• 1食堂(🃏)毛血旺(💍)的正(zhèng )宗(zōng )做法
• 2毛血旺(🌮)浇油的正确方法
• 3川(chuān )菜十大经典名菜做法
• 4最近网络(📵)清淡美食占巨一席之地(dì )大家今(💷)天(🔍)分(fèn )

1食堂毛血旺(💫)的正宗做法

2鱿鱼(🀄)须和鱿鱼筒各一(yī )个(👊)先把鱿鱼须切成段再(zài )把鱿鱼筒切(♓)(qiē )下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放(😍)进(jìn )去(qù )小盆中

3准备(bèi )着(🅿)去处理好(😓)(hǎ(🐄)o )的鳝鱼一(🕖)条先斩去(✈)头部再切(qiē(👩) )成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(èr )两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片(piàn )生姜(📰)一块切(🛄)成(🕖)姜片(🤢)一起放(fàng )入大碗(🚜)中再放入后(➕)一小把红(hóng )干椒一小把(bǎ )麻椒取一个(🔔)小盆盛有一把(bǎ )花椒和一把红干椒(👱)备(🚹)用

5小葱几(😯)(jǐ )根切成葱花放进(jìn )去小(xiǎo )盆中蒜子几(🍑)粒拍(pāi )扁切成蒜末和葱花放在一起

等食(👽)材备(🎣)(bèi )好以后以后我们开始烹饪(💿)

6起(qǐ )锅烧(😷)水水开后倒入水黄(🍅)豆芽豆腐皮和(🍸)宽(😻)粉用(yòng )勺子晃动一下几(🦀)下(🥑)焯(chāo )水一分(😚)钟捞出控水布(bù )袋(🎴)中盆中

7等水(shuǐ(🈳) )立即(🌆)烧开下(xià )次(❕)倒入毛(🐙)肚鳝鱼(😯)鸭(🌈)(yā )血和鱿鱼(yú )加(🍣)入到料酒(jiǔ(🕜) )5克去腥(xīng )用勺子(⏸)(zǐ )来回滑动几下使(shǐ )食材受热均匀

8焯水一分钟(🏵)捞出控水拔(⚡)凉(🗯)

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱(🕗)姜和大(dà )料爆香(⚽)加(♓)入到麻辣火锅料20克豆(dòu )瓣酱10克翻(🥄)炒化开炒出红油

10添入(➕)适量的清水参(😱)加(📒)生抽10克(👌)白糖2克胡(〰)椒粉2克均匀(yún )搅(jiǎo )拌化(🥠)开调料煮开(kā(😸)i )下次全部倒(🍌)入黄(👕)豆芽豆腐皮和宽粉开(👻)大(👔)火煮一(yī )分钟

11加(👛)(jiā )入到食盐1克鸡粉2克(kè )老抽(🏳)2克调底色再捞出(chū )配菜然后取出盆中(zhōng )排第五等(děng )汤汁再(zài )一(yī )次涌动后(〽)慢慢倒(dǎo )入毛肚(🥓)鳝鱼(🏖)鸭血(xuè )和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(🎍)出(🔯)后盛有(yǒu )汤(tāng )盆(♒)中

13再浇上注意适量的原(🔕)汤撒上少(🐻)许蒜(🕜)末和葱花(huā(🦊) )

14锅中留底油添入半勺食(🔻)用油倒(🧠)入花椒和(🧦)(hé )红干椒(😂)迅速(👁)再翻炒炒(chǎo )出(🕞)(chū )香味以后关火(📌)

15再(🚆)把(bǎ(✍) )热油泼(🃏)在汤盆中在一瞬间(🏰)放出(chū )出葱蒜(😙)的香(xiāng )味到(✖)最后再放上(shàng )几朵香(🤫)菜单独点缀

16那(🗻)(nà )样最(🎆)好到这里这(👍)道麻辣鲜香的毛(🌓)血旺就做了了(le )要(💝)会了就在家试一下吧(ba )

下(xià )面(😽)是所会用到的食材和(🆘)调料(🛠)

食材豆腐皮宽粉鸭血(xuè(🗣) )鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(jiāo )麻(má(🚓) )椒花(🦇)椒

调(🌵)料(liào )盐鸡粉老(lǎ(💊)o )抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🐓)

2毛血旺浇油的正确方法

1净辣椒油300克郫(pí )县(🌿)(xiàn )豆瓣酱约(🚦)200克鱼香味泡海椒约150克精细加工(☝)(gōng )花生油约240千克大(dà(📓) )葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(🚡)司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(guì )皮8克香(📢)叶8克甘草(cǎ(📳)o )10克(🕎)草果(🍹)5个肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜100克(🚬)香菜根(🏰)40克

2将郫县(🏺)豆(📕)瓣酱(💖)和鱼(🕵)香泡(🛂)海椒排斩成细(🖇)末(⛑)盛入盆中再加(jiā )辣椒粉(fě(🌲)n )洗(🤢)净(😤)的(de )紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜(🌇)用刀拍(🍨)松拍松下次炸制时容(🈷)易出味洋葱切成(😼)48厘米见方(🤒)的洋葱(🎎)块胡萝(🧚)(luó )卜切大片香(🐎)根茴香(📒)红蔻桂(guì )皮香(💨)叶甘(gān )草草果(guǒ )肉蔻和山奈(🤰)用清水中浸泡20分(🏝)(fèn )钟冼净(🌈)捞出(🍋)沥(lì )干控干或擦水分待用

4炒锅上(🔬)火后舀(yǎo )入(rù )300克经过精制花生油烧至三(sān )成热时排列(🌭)盛(🏇)(shèng )有大葱老姜茴香香(🧞)根桂(👩)皮红蔻香叶甘草草(🤢)果肉蔻(🔀)山(shān )奈用中小(🐵)火使油(🖥)温很(hěn )缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟(💍)左右吧(〰)待(dài )各(🈚)(gè )料均(jun1 )被(bèi )烧至(⛄)金黄色而且(qiě )香味充分融于油中时用漏勺(🛒)捞出料渣弃之不(bú(🙆) )用

5再(🔇)上火(😥)把(❔)(bǎ )锅里的油烧热下番茄(🌴)沙司用(yòng )小火煸12分(🐬)(fèn )钟至油色发红时(💨)再倒入(🥌)其余(👣)的精细(xì )加工(gōng )花生油(🕓)再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(là(🍪) )椒紫草及洋葱(cōng )胡萝卜和香菜根(gēn )并(✔)不(🦓)停(🎙)顺同一方向搅(🚔)出(♓)

2做法二

1野山(🥨)(shān )椒青美人椒节各30克(🌒)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(🚼)酒(🚸)30克老(lǎo )姜(🏸)蒜各(🍫)9克干(🖼)辣椒20克雪碧香(xiāng )料(✌)水150克老(📼)油50克芝麻(🏮)5克

2杀(shā )鸭子之前准备着小半碗(🌊)(wǎn )冷的淡(🤛)盐水再把鸭(yā )血就滴到(👐)碗里(lǐ(🍿) )一边滴一(yī(🍸) )边轻轻(🤬)搅(jiǎo )动把水和(😬)血搅匀还没血(🚹)液静(jìng )置20分钟半小时后(🎳)凝化成块再放进(jìn )去热(rè )水中蒸熟木盒(hé(🔵) )切成(💹)小块即可(🈁)

3将(jiā(🚊)ng )A料飞水猪肚心舌飞水(shuǐ(🦖) )后(hòu )洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州(🎥)咸(🔯)菜(🤬)(cài )切厚(🚒)(hòu )片加野山(shān )椒老(lǎo )姜蒜(😵)片炒香(🎦)放(🥔)鲜花椒(✔)再(zài )爆(📅)香加(🏣)入(💎)雪碧香料水及清水(👱)200克(🔙)煮沸调好味(wè(🕸)i )后加全部(bù(🏆) )原料烧至(zhì(🗣) )更加入(🍟)味起锅

5将干辣(🌖)椒节(🛩)青美(👝)人椒节放(😴)在上(💾)面将(jiāng )烧至六成热的藤(🏺)(téng )椒油啊淋(🕹)在上面撒(🌭)葱(cōng )花芝麻再试一下

3做法三

1食材(💕)鸭血毛(🕷)肚(dù )大虾火腿肉(🎍)豆芽姜大蒜葱郫县豆(🔔)瓣(🌰)(bàn )酱蒜(suàn )蓉(ró(🐐)ng )辣酱(🔡)火锅(guō(🆑) )底料(liào )生抽蚝油老(🚿)(lǎo )抽白胡椒粉(fěn )鸡(👒)精料酒白砂(🎅)糖花(huā )椒干辣椒白芝麻(má )

2我们先(🙋)把大(dà )虾(🤧)剪(jiǎn )一下(xià )虾须然后再把虾线(xiàn )可(kě )以去除碱(🔱)(jiǎn )水冲洗干(😅)净滴入(rù )几滴(dī )柠檬汁抓(🌖)拌(😤)均匀(yún )备用

3打算一些(xiē )火腿(tuǐ )肉(ròu )后再(zài )切成片放在(👇)盘中

4鸭血洗(🏷)干净(🧒)切成片(piàn )

5毛(máo )肚清洗(🦅)干(💭)净切成(🎦)薄片然(rán )后滴(dī(🉐) )入半(🐈)个柠檬汁抓(🥒)拌均(❔)(jun1 )匀

6大蒜(suàn )拍(📝)碎(🏎)剁成蒜末香葱(✖)切成(ché(🔏)ng )葱花生姜切成片豆芽洗干(gà(❤)n )净

7锅中一(🌅)并加(⚡)入(🗽)适量的(🔜)食用油油温升高5成热时把麻椒香(xiāng )葱(cōng )生姜大蒜(🧤)干辣(🐖)椒放(🕺)入锅中炒出(😁)香味

8加(🕳)一勺(📥)郫县豆瓣酱蒜(🥙)蓉(róng )辣酱火锅底料炒出红(💩)油舀入的清水大火(huǒ )烧开

9汤中放(📞)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料(lià(💋)o )酒煮(❇)开(🔳)先把豆(dò(🌳)u )芽(yá )放(fàng )进汤中煮2分钟

10煮好(🏦)的豆(🏤)芽捞出放入碗中再把鸭(🔼)血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮(🔴)煮熟后捞出来放到碗中其(📹)余汤汁倒出

11最(🖱)后在上(shàng )面放上蒜(suàn )末葱花辣(là(➰) )椒麻椒白(❎)芝麻把(bǎ )烧热(⚡)的油浇上了即可大快朵颐(🏯)

3川菜十大(🔸)经典名菜(🗼)做法

食材

豆腐(🔇)250克牛(niú )肉75克蒜苗1根豆豉(⭕)15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(wān )豆淀(🧠)粉5克花生油15克小葱5克等

做法(🍎)

步骤1

将豆腐切成26厘米(mǐ )见方的块后(🚂)放加了少(shǎo )许盐的沸水中(zhōng )过一下(xià )去除豆(⌛)腥味然后捞出(👍)用清水(🗝)浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(🗽)成小块或肉末(🍇)

步(bù )骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪(💥)肉炒散(🌨)待牛肉馅炒成金黄(🧛)色(🍍)(sè )放入豆瓣酱同(😨)(tóng )炒放入豆豉(chǐ )姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(🧀)上色效(xià(➖)o )果入味儿(é(🏅)r )

步骤3

下(🤸)(xià )肉汤(🎍)烧开加(💼)入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(🍭)糖用盐调味再用湿淀粉芡(♟)汁盛出(😕)后撒(🤺)上花椒面(🚎)葱末(🕔)表就行

二回锅肉(ròu )

材(⏺)料五花肉青蒜葱姜(📖)蒜干红(hóng )辣椒(☔)(jiāo )花椒豆瓣酱(jià(👏)ng )糖油

做(zuò )法

1带皮五(🚹)花肉冷水下锅加(jiā )入葱段姜片花(⏺)椒78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇净撇净(jìng )煮至八成熟木(mù )盒自然冷却筷(🥫)子(👮)可再插(🐣)入(🎱)即(🔆)可

3将肉切成(🔱)薄片姜(🈶)蒜切片葱切成(🚽)斜(📿)段

4将青蒜(🦅)的红色部分(🚵)先(🚩)用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上(shàng )火加大多的油煸(🧤)香辣椒(jiā(📼)o )花(🌖)椒

6下(xià )入肉片煸炒至(➖)肉(ròu )片颜色变透明边(biān )缘微微(👎)卷过(guò )

7将肉拨到锅(guō )一(👈)边下入豆瓣酱可以先切成小粒(🌛)炒出红油(❗)

8适度(dù )地的(de )加入少许酱油或甜面酱调色(🎉)与(yǔ )肉片一(😖)起继(🏛)续翻(🤢)炒(chǎo )均匀

9下入青蒜点(🚊)少(🎁)许料(liào )酒(👛)糖调好味道即可出(🕧)锅

三夫妻(qī )肺片(pià(👜)n )

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮(🌱)100克(💹)牛心(xī(🔔)n )150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草(🔠)果桂(guì )皮丁香(xiāng )生姜等盐红油辣椒(jiā(🤼)o )花椒面芝麻熟花生(🎰)米豆油味精芹菜各(🛬)(gè )适量

做法

步骤(🐚)1

将牛肉切成小片与(🕷)牛杂牛舌牛心牛(👬)头皮牛肚一起清洗干净用(🛌)香料(liào )盐(yán )花椒面等各种(🥗)调料卤制先用(yòng )猛火烧开(🥩)后集体土地(♊)登记小(xiǎ(♈)o )火卤制(💼)到肉(🤜)料耙(🥜)而不(bú )烂然后捞入再晾晒(🌜)切成(ché(🍚)ng )大薄片备(🥅)用

步骤(🌂)2

将芹(qí(🕋)n )菜洗净后切成1cm长(🕙)的段芝麻炒(chǎo )熟和熟(😆)花生一起压成(ché(🏅)ng )末(➰)备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂(zá )再参加卤汁(zhī )豆油味精花(huā(😪) )椒(jiāo )面(miàn )红油辣椒芝麻花生米(mǐ(💒) )末和(🐞)(hé )芹(qín )菜(cài )搅拌均匀(💰)(yún )即成

四辣子鸡(jī )

原(⚪)料(🏻)

整鸡一只或(💛)鸡腿一(🦄)(yī )盒(hé )花椒和(🥙)干辣椒14葱熟芝麻盐味(🧙)精料酒食用油姜蒜(👊)白糖淀(⏫)粉(🍕)

主料

鸡腿(tuǐ )马耳朵(🦒)葱干辣(🍂)椒(jiāo )节花(huā )椒盐胡椒味精白(🏙)糖白芝麻(🎮)醋淀粉料酒色拉油各(🕸)适(🌑)量

做(zuò )法

干(😞)辣椒节去(🐶)籽后用白开水(🅱)浸泡一段(duà(🌹)n )时间半小(🔫)时然后再捞出后挤出(chū )水分水(🏼)放碗里加(⛹)淀粉(🍨)(fě(🎋)n )辣(📯)椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(💘)下锅炸至芝麻微黄(huáng )捞出(👩)鸡肉(🌍)切(📤)好放料酒(🎩)生抽(🖨)玉米淀(diàn )粉(fěn )胡椒粉盐(💑)抓拌均匀腌20分(🏯)钟(🔣)然后(🐡)再油烧五成(ché(😮)ng )下锅小(xiǎo )火慢(💨)炸(🦁)至变(👋)面金(jīn )黄酥脆再捞出(🗽)另(lìng )起油锅放(fà(🍝)ng )姜蒜花椒豆瓣酱(jiàng )炒出(🥈)(chū(💀) )香味倒入水鸡块儿和炸好的(🔋)辣(là )椒放半(bàn )勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱(⏳)段(duàn )大(😂)火翻炒出锅(👥)

五水(🌒)(shuǐ )煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀(diàn )粉料酒色拉(lā )油花(💒)椒辣椒(💆)蒜(🐚)姜片(piàn )鸡精白胡椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤(🚷)1

将(🐜)鱼头剁下并之中飞出分两半将(🌒)鱼身竖(shù )放(fàng )用坚硬锋利的刀平着将两(liǎ(📟)ng )整(zhěng )片鱼肉和(hé )鱼(✔)排分开(kāi )再将(💰)两大片鱼肉片成注意适量(liàng )的(😧)鱼片将鱼排分(fèn )为三四段(duàn )与鱼(📅)头放一(🦗)起备用

步骤(zhò(🏁)u )2

将鱼(yú )片内放一个蛋(🤢)清少许盐干淀粉和料酒拌匀(🤣)

步(bù )骤3

将一小碗色(💰)拉油所有花椒和(🐴)辣(🦈)椒全部(🍓)倒入(🐪)锅(guō )内(🦄)用小火慢炸在(💸)辣椒颜色变暗后用铲子然后(📍)捞出一半的油(🔴)和(🗻)花(🥉)椒辣椒备用(😃)(yòng )

步骤4

将(jiā(⬆)ng )火开大放入拍好(🚣)的蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿出香(xiāng )味(🤓)后将(jiā(😏)ng )鱼头鱼排向锅煸炒两下(🐚)倒(🧣)入料酒约(🗜)一(🏗)小碗盐(yán )半调(diào )羹(🤵)加沸水三四碗等(děng )鱼头(㊙)汤沸(🎠)腾起来出味(wèi )将鱼片一片一片横(héng )放到出水滚(gǔn )的汤中鱼片会熟(shú )的迅速出(🚍)锅前后放适量鸡精(🍢)白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(📎)(pén )中放(⏹)着已焯好的黄豆芽(yá )将(⬅)鱼片一这款汤汤水(🤥)水(🍩)舀(🏻)入此(cǐ )盆后来将那(💆)半碗捞出后的辣(🐺)(là )椒(🏼)和油(yóu )倒(dǎo )在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(✔)(jǐ )

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡(😊)精(💘)味(wè(🕋)i )精白(🔊)(bá(🤓)i )糖(táng )陈醋(cù )鱼香11生(📿)抽老抽鲜(🚋)汤(🗃)水水淀粉兑(duì )成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜米(🔍)(mǐ )蒜米鱼眼葱

味型鱼香特(😆)点咸鲜酸(🔰)甜(tián )二(🔋)者兼备葱姜(✝)蒜香线条(🏄)清晰(xī )

做(🛺)法

步(bù )骤(⏮)1

猪里脊(jǐ(📲) )切长(🚚)约(yuē )8cm粗(⏬)03cm的二粗丝(🎣)加盐料酒搅至(😮)上劲后放(fàng )水淀粉搅(jiǎo )匀封(fē(😓)ng )油备用

步(🤶)骤2

起锅烧油中油(yóu )温(😮)滑肉(ròu )丝变白捞出后沥油备(bèi )用

步骤(🍃)(zhòu )3

锅中(zhōng )留底油中油温下泡(📬)椒茸姜蒜米炒(chǎo )出香味(🚳)和红油后后放(🚠)抚(🖖)过油的肉丝翻炒均匀后淋(🎹)入(🏩)事先兑好(hǎo )的碗汁(zhī )放入(rù )葱粒炒制芡汁收匀(🎙)葱出香后起锅装盘(👄)(pán )再试一下

七宫(🕸)保鸡丁(👑)(dīng )

原料

主料鸡脯(🕵)肉225克花生米50克

辅料葱45克(kè )姜10克

调(diào )料干辣椒8克花椒(🦑)15克色拉油60克盐2克料酒2克(😅)味精(💁)(jī(🏛)ng )1克酱油65克白(bái )糖10克醋7克水淀粉22克

做法(🚜)

步骤1

鸡腿去骨(🎱)去皮(📔)(pí )后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的(🙆)丁姜和蒜切片(🎫)葱白(🕰)(bái )切(🥫)成小圈

步骤2

鸡(🍳)肉丁(🙄)(dīng )加入(🎃)少许(xǔ )黄酒一点(diǎn )点盐用(🎒)手疼时抓粘稠(😐)(chóu )状再后放(fàng )干淀粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米醋料酒(✉)生抽盐(🐥)放入(🌭)容器(🆕)中调成糊(🥋)状放入葱姜(jiāng )蒜加入适量水制作(🕘)成料汁

步骤4

锅烧热倒入(🤡)油待(🧀)油温升高7成(🎫)热时放入(rù )后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒(😺)至鸡肉变白盛出(chū )

步骤5

锅(🍇)中剩少许油放入花椒干辣椒(🛐)用中小(xiǎo )火炒香后将料汁里浸泡一段(🥪)时间的(de )葱姜蒜再捞(🎓)出(🚘)放入锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉(🧒)倒(dǎo )回(huí )锅中用大火炒30秒倒(dǎo )入水料汁(📷)颜色变富有光泽(zé )时组(👜)建辣椒油(🥕)最后后(🔻)放花生米再试(📳)一下

八开(🌙)水白菜

食材(👏)

大白菜10公斤(✅)每棵只用(👼)极嫰菜(🍷)心部分(fè(🐹)n )老母鸡(🛹)2500克火(🎤)腿(🕍)蹄(🗼)子200克排(🐪)骨500克(🐏)干贝300克(🔓)去皮净瘦鸡(🍿)脯肉700克全瘦猪(zhū )肉300克(♌)(kè(💨) )盐10克料酒10克(🍁)葱50克姜10克(📩)水4升

做(🥇)(zuò(🖨) )法(🔯)

步骤1

先(🏍)熬好(🛐)(hǎo )清(🌓)水高汤将老(🔐)母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗(🧘)干净后(hòu )的火(💈)腿蹄子排(👧)骨(gǔ )等按类分(🔌)别(bié )放入差(chà )别(😡)(bié )沸水锅中焯一(🦆)下水清除掉血水和(hé )杂质然后捞出(💯)再用水洗净一起(qǐ )放入后大(☝)汤锅(guō(🍠) )内(⛄)(nè(💸)i )加入(rù )清水姜葱烧开后加(🍠)料酒(🤹)转(👇)(zhuǎn )小火(huǒ )慢熬3小时(shí )

步骤2

同(🔋)(tó(💆)ng )时把鸡脯肉及(🐩)瘦猪肉(💰)剁(duò )成(⤴)蓉分别加适量水调成(⛺)粥(🍡)状待用(🥍)

步骤(🏤)3

汤(tāng )熬至3小时后用(yòng )筛子(🍘)把大部分(fèn )汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入(🤷)猪肉蓉搅匀转中(😳)小火待(🕐)其渐渐聚(jù )拢肉(🖍)蓉浮起(👬)用小漏勺捞(lā(🙈)o )净(🕠)肉蓉(❔)后再把汤再煮沸把鸡(🚝)肉蓉(róng )分2次按猪肉蓉的(🔶)同时处理(lǐ )之后把(😠)清汤彻底隔渣去油待汤色清(🌿)新明(📛)净如水(🔴)下盐调味(🐋)待用

步(🕣)骤4

把汤(tāng )分成两锅(guō )择(💻)好(🥀)(hǎ(🏔)o )至(zhì )嫩的白菜心放进其(qí )中(😬)一锅(🍈)高(gāo )汤灼(😟)至(🗯)七成熟(🚜)用(🎗)清水漂冷(lěng )用细银针在菜(🤬)心上(shàng )疼时穿刺放(💐)进漏勺中用(🎏)原先(🎴)的高汤自上淋下(xià )至(🛣)使白菜心烫煮

步骤(📪)5

将菜(🕝)心垫(⛱)在碗底烧开另一锅(🔸)高汤舀进碗(🥨)(wǎn )内即成

九毛血旺

材料(🏖)

主料鸭血白(🔥)鸭(yā )500克(💣)(kè )黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(👛)水(😃)发毛肚100克猪肉肥瘦100克(kè )火腿肠150克水发鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(sǔn )100克调(🤘)料(🔻)大葱50克盐(👄)3克辣椒红尖(🌌)干15克花椒(👄)5克(🈶)料酒10克(kè )味精10克(kè )植(zhí )物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改(😒)进之处加入到了海参毛肚(dù )鳝鱼(🔦)肉黄喉片午餐(🔥)肉片

调料辣椒麻椒等

做(zuò )法

步(🛰)骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(🍉)姜(🍘)蒜色(sè )拉(😱)油放入(⚾)锅中用小(📑)火(huǒ )翻(🏰)(fān )炒香加汤(🏥)熬(áo )煮(🎯)后捞(🛁)出后渣然(🔓)后把放进去味精白(bái )糖醋等调料

步骤2

将(jiā(🖥)ng )主(zhǔ )辅料(liào )切片(piàn )改刀飞水组建熬好(🥫)的红汤汁(zhī )内烧开(kāi )后然后取出(chū )盛(shè(🐐)ng )器撒(sā )入葱花

步(⏮)骤(zhòu )3

将(jiāng )色拉(🚛)油烧热放入(rù(⛵) )花椒辣椒炝(🕥)出(chū )香味(🈹)迅(xùn )速(sù )浇(jiāo )在(zài )上面(🗒)即成

十东坡肘子

原材料肘(🎬)子一只葱姜蒜冰(bī(💨)ng )糖桂皮香(🌂)叶八角五香粉若干

做法(🗻)(fǎ )

1无火去掉(🏌)(diào )后肘子皮(🈴)上残留的(🤺)猪(💹)毛扔(🍥)到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞(🥎)出后用刀(🦊)在(zài )其上(shàng )割几道(📄)口子那(⚽)样的话(huà )熟得快(kuài )

2新(🎎)水(🥇)烧沸(fè(🥚)i )放入后适量(♟)葱姜和(💜)香叶将(🏥)去处理(🏘)好(🎾)的肘子煮(📌)到七八成熟(🚮)捞出上(🔂)蒸锅(🅿)

3蒸肘子是个关键步骤东(🔽)坡(pō )肘子的(🚼)肥(🛶)而不腻就靠(🛹)它了上锅蒸一个半小时这(zhè )期间可调佐料炒锅(🍿)中(zhōng )慢慢倒入适量(liàng )色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味(wèi )放进去桂皮(🌯)香叶(yè(🐷) )八角翻(⬇)炒然(🤧)后加适量水水(shuǐ )量基(🛍)本都操纵在小烧(shāo )红40分钟后剩一小碗为宜(yí )再放(fàng )入(rù )若干冰糖五香(xiā(🌔)ng )粉(🧡)(fěn )两三(🏌)勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧之后剩那一(🖍)(yī )小碗汤汁应该是(🌿)调料了

4肘子蒸(🧒)好后装盘(😲)浇(✳)上刚调的调料(liào )表就行

4最(zuì )近(jìn )网络(luò )清淡美食占巨(🔎)一席(xí )之地大家今天分

主(🈴)料(🕵)

鸭血(✴)一盒(💰)

鳝(🍛)鱼一条

百(bǎ(📵)i )叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱(🚳)20克

姜(🚻)20克

蒜(💤)20克

干辣椒50克(kè(🍆) )

花(🚜)(huā )椒10克

麻(📟)椒10克(🌫)

豆瓣酱(🐗)50克

盐5克

香辣(🔀)毛血旺的做(🐚)法

1鸭血黄喉(hóu )火腿切(🍣)片儿鳝(🎣)鱼(🤕)肥肠切(🏐)(qiē(🐅) )蒜(🗽)切(qiē )瓣百叶和毛肚切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜切片儿(📣)

2锅(🈹)烧(😹)开水黄豆芽煮熟(🎞)捞出(➗)(chū(📝) )捞出沥干(gàn )放(📡)(fàng )入盆底鸭血(xuè(📋) )黄(⛪)喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(📉)

3锅倒油烧热放(fàng )入花椒干辣椒葱姜(🖐)爆香放(🏕)入(➰)豆瓣酱(🕷)炒出红油加适量高汤盐大火烧(🌞)开

4放入(👰)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🌕)(fèn )钟用漏勺(⛷)再捞出放在旁边豆芽上(🖤)之后(🕺)水烧开放(❄)入百叶毛(🤮)肚火腿煮(😜)30秒钟捞出后

5蒜片放(😵)在上(🌛)面锅烧热多倒油(💫)

6油热后放(fàng )一(yī )小把(🏊)花椒(jiāo )麻椒(🎧)和干辣椒炸(zhà )香后(🌴)浇(🥩)在上面去(qù )掉(🕎)