• 1食(🎗)堂毛血旺(🔰)的(💣)正(🅱)宗做法
• 2毛(🥂)血旺浇油的(🎈)正确方法
• 3川菜十大经(🎇)典名(🚭)菜(😏)做法
• 4最近(🌡)网络(🈯)(luò )清淡美食(💼)占巨一席(xí )之地大(🚅)家今(❄)天分

1食堂(🌨)毛血旺的正宗做(zuò )法

2鱿鱼须(🦃)和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(🚵)须切(🧡)成段再把鱿鱼(🚳)筒切下来(🐝)撕掉外膜(🚪)在表(🐞)面打上花(😔)刀切成段放进去小盆(🈂)中(zhōng )

3准备(bèi )着去处(🚫)(chù(🕌) )理好(🧣)的鳝鱼(⛷)一(👠)条(🎸)先(🔼)斩去(👁)头部再切成小段和鸭血(xuè )放进一个盆中再(📥)舀入(🤜)切(👕)好的(🎐)鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条(🔭)一起放(fàng )入盆中(🎧)小(xiǎ(🌦)o )葱一根切成斜(📃)片(piàn )生姜一块(🕧)切(🚦)成姜片一起(💆)放入(🏍)大碗(wǎn )中(💭)(zhōng )再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一(💨)个小盆盛(shèng )有(🙀)一(yī(🚤) )把花椒(✔)和(🦎)一把红干椒备(🕑)用

5小葱几根切(qiē )成葱(🍢)花放进去小盆(😸)(pén )中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(🔏)在一起

等(💇)食材备好以后(hò(🥗)u )以后我们开始烹饪

6起(🗂)锅(✒)烧水(shuǐ )水开后(🔠)倒入水黄豆芽豆(💐)(dòu )腐皮和(🕳)宽粉用勺子晃动一下几下焯(🍙)水一分钟捞出控水布袋中(🔸)盆中

7等水立即烧(📲)(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(💇)入(🧦)到料酒5克去腥用勺子来(📍)回(🚜)滑动几(jǐ(🍵) )下使(🍈)食材(🦖)受热均匀

8焯(♓)水一分钟(🔜)(zhōng )捞出控(📐)水(shuǐ )拔(🚂)凉

9另起锅添入一(🥖)勺食用(💑)油油热(♓)(rè )后倒(dǎo )入水葱姜和大(🔐)料爆香加入到麻辣(là )火锅料(🈲)20克豆瓣(❤)酱10克翻炒化开炒(🚉)出红油

10添入适量的清水参加生(📁)抽10克白糖2克(kè )胡椒粉2克均匀(🏩)搅拌化开调料煮(zhǔ )开下次全部(⚫)倒入黄豆芽豆(dòu )腐(🚂)皮和宽粉开大火煮一分钟(✈)

11加入到食(😻)盐1克(🥌)鸡粉(💪)2克老抽2克调底色再捞出配菜(cài )然后取(⏮)出盆中排第(🏁)(dì )五(wǔ )等汤汁再一次(🏀)涌动后慢慢倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(zhō(🔜)ng )

13再浇上注意(⬇)适量(🐎)的原汤撒上(💗)少(🧚)许(xǔ )蒜(suàn )末和葱花

14锅中留底油(yóu )添入(rù )半(🎒)勺食用(yòng )油(🕋)倒入(📊)花椒和红(🥝)干(🚚)椒迅速再翻炒炒出香味以(🏻)后关火(👹)(huǒ )

15再把热油(yóu )泼在汤盆(😢)中(🐁)在(zài )一瞬(👑)间放出出葱(🏳)蒜(suàn )的(de )香味(wèi )到最后再(zài )放上几朵香菜单(dān )独点缀

16那样最好(🎐)到这里这道麻辣鲜香的(🙏)毛血旺就(🀄)做了了要会(🛰)了就在家试一下吧(ba )

下面(miàn )是所(⏯)会(🎗)用(😤)(yò(🔞)ng )到的食(🐮)材和调(😿)料

食材(cái )豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛(🥢)(máo )肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽生姜(jiā(🍃)ng )红干椒(jiā(♟)o )麻(👇)椒(jiā(🐟)o )花椒(🛤)

调(diào )料盐(🔋)鸡粉(🌝)老(🚨)抽(🌰)料(🕑)酒豆瓣酱麻辣火锅(💐)料

2毛血旺浇(😋)油的正(✔)确方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(🦉)(hǎi )椒约(🤣)150克精细加工花(🏈)生油约240千(🍛)(qiān )克大葱(cōng )100克老(lǎ(👅)o )姜(jiāng )100克洋葱150克(🙉)番茄沙司(🚨)约150克紫(zǐ )草(👨)20克红蔻10克香根10克(🕊)茴(huí(🈵) )香(xiāng )15克桂皮8克香叶8克甘(📐)草(🥋)10克(👫)草(🏺)果(guǒ )5个肉(ròu )蔻(kòu )10克山奈8克胡萝卜100克香菜根(🏌)40克

2将郫县豆瓣酱(jiàng )和(🧗)鱼香泡海椒排斩成(🚮)细末盛(🈂)入盆中再加辣椒粉(🐫)洗净的紫草和200克清(🍙)水调匀(yún )

3大葱和老姜用刀(dāo )拍松拍(pāi )松下次炸制时容易(yì )出味洋葱切(🐍)成48厘米见方的(de )洋葱块胡萝(luó )卜切大片(piàn )香根茴(💱)香红(👒)蔻(kòu )桂皮香叶甘草草(cǎo )果(😺)肉蔻(kòu )和山奈用清水中(😖)浸泡20分钟冼净(🦑)捞出沥(lì )干控干或擦水(shuǐ )分(🏊)待(dài )用

4炒锅(➿)上火后舀入300克经(🏊)(jī(🈶)ng )过(📏)精(🔍)制花(huā )生油烧至三成(📈)热时排列盛有大葱老(👗)姜茴香香根(gēn )桂皮红蔻香叶甘草(cǎo )草(⛱)果肉蔻山(🍟)奈用中(🎭)小火(😃)使油温很缓(🚞)慢增加至五成(📅)热(rè )小(xiǎo )火熬严重(🍇)的(🆔)限(xiàn )制(🎈)20分(👆)钟(👙)左(👓)右吧待各料均被烧至(⭐)金黄色(🎛)而且香(💰)(xiāng )味充(🤣)(chōng )分融于(yú(🚲) )油中时用漏勺捞(lāo )出料渣弃之不用

5再上火把锅(🦉)里(lǐ )的油(yóu )烧热下番茄沙(🤪)司用(yòng )小火煸12分钟(zhō(♍)ng )至(zhì )油色发红(🎃)时再倒(🛌)入其余的精细加(jiā(🥃) )工花生油(🛵)再左面(miàn )参加(jiā )调(🗑)匀的辣椒粉(😅)豆(dòu )瓣(🎭)酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋葱胡(🍬)萝卜和香菜根并不停顺同(tóng )一方向搅出

2做法二

1野山椒(jiāo )青美人椒节各30克鲜花椒8克(⛴)藤(🔠)椒油(📽)3克盐2克(🔁)白醋15克料酒30克(🌿)老姜蒜各9克干(gà(🎅)n )辣椒(🏑)(jiāo )20克雪碧(🔘)香料水150克老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭子之前(⏲)准备着小半碗冷(🈳)的淡(🍱)盐水再把鸭血(💎)就滴到碗里一边滴一(⬅)边轻轻搅动把水(shuǐ )和血搅匀还(hái )没血液静置(zhì(🙏) )20分钟半小时后(hòu )凝化成(🥁)块再放进去(📠)热(⬛)水中蒸(⏪)(zhē(🔉)ng )熟木盒切成小(xiǎo )块即可

3将A料(liào )飞水猪肚(dù )心(xīn )舌飞水后洗净后煮(😱)熟后(🔏)切片鳝鱼加料(liào )酒醋飞(fēi )水备用

4将潮州咸(📛)菜(cà(🏿)i )切厚片加野山(shān )椒老姜蒜片(piàn )炒香放(💗)鲜花椒再爆(bào )香加入雪(🧢)碧香料(📽)水及清水(⛩)200克煮沸调(🐸)(diào )好味后加全部原料(🔻)烧至更加入味起(💿)锅(🐽)

5将干辣(⛓)椒节青美人椒(🍵)节(jiē(😾) )放在上(🕗)面将(jiāng )烧至(🤑)六(liù )成(chéng )热(✔)的藤椒(🥦)油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下

3做(🏁)法三

1食材鸭血毛肚(🗃)大虾(xiā )火腿(🗓)肉(🕯)豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🍄)(là )酱火(huǒ )锅(🔹)底(🍇)料生抽蚝(há(🏏)o )油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(😡)砂糖花(🀄)椒干辣椒白芝麻

2我(⛑)们(men )先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以(yǐ )去除碱(jiǎ(💋)n )水冲(📞)洗(🖤)干净滴(dī )入几滴柠(😎)檬汁抓拌均(🤰)匀备用(🏰)

3打算一些火(🕠)腿肉后再切成片(🙊)放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛(🎛)肚清洗干净切(qiē )成薄(👚)片(🌵)然后滴入半个柠檬汁抓拌均(🚛)匀(🚻)

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(qiē )成葱花(💙)生姜(😝)切成片豆芽洗干净

7锅中(zhō(🌳)ng )一并加入(🖖)适量的食用油油温升(shēng )高(🖌)5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香(♊)味

8加一勺郫县(xiàn )豆(dòu )瓣酱(🛎)蒜蓉辣酱火锅底料(🍒)炒(♏)出红(hóng )油舀入的清(qīng )水(💯)大火烧开

9汤(🌒)中放盐白(👋)砂糖生抽老抽(chō(🤸)u )蚝油胡(hú )椒粉(👾)鸡精料酒(🐮)煮开先把豆芽放进(🤧)汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(wǎn )中再把鸭血毛肚虾(🍵)火腿肉(🚃)放(👜)入锅中烫煮煮熟(🔳)后捞(🌴)出来放(⛴)到碗(wǎn )中其余汤(🚲)汁倒出

11最后在上面放(🏪)上蒜末(mò )葱花辣椒麻椒(🤮)白芝麻把(bǎ )烧热的油(yóu )浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

食(🈸)材

豆腐250克牛肉(👶)75克蒜苗1根豆(⏱)豉15克(kè )花椒粉3克黄(huáng )酒5克(📗)盐(🏮)3克豌豆淀粉5克花生油(🎅)15克(🔂)(kè(📱) )小葱(🎚)(cōng )5克(🌄)等

做法(✈)

步骤1

将豆腐切成(💟)26厘米见方(fāng )的块(🧤)后放(fàng )加了少许盐的沸水(shuǐ )中过一下去除豆腥味然后(😑)捞出用清水浸泡豆豉(chǐ )等剁(📟)碎蒜(suàn )苗切段(duàn )姜切末新鲜猪(🛃)肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(🎖)肉猪肉炒散待牛肉(ròu )馅炒(chǎo )成金黄色放入豆瓣(bà(📛)n )酱同炒放入豆(⛽)(dòu )豉(chǐ )姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(💄)肉上色效(xiào )果入味儿

步骤3

下肉汤烧开(kāi )加(🚼)入(🐔)豆腐煮(🏙)3分钟加(👽)酱油蒜苗段糖(tá(🚶)ng )用盐调味再用湿淀粉芡汁盛(📋)出(chū )后撒上(🍖)花(🚚)椒面葱(cōng )末表就行

二回锅肉

材(cá(🤞)i )料五花肉青蒜葱(🥅)姜蒜干红(hóng )辣(📻)椒花椒豆瓣(🍠)酱糖油

做法

1带(🍄)皮五花肉(ròu )冷水下锅加入葱段姜(🏺)片花椒78粒黄酒适量(🖍)煮开

2撇净撇净煮(zhǔ(📤) )至(🉐)八成熟木盒自(zì )然冷却筷子可再插入(👈)(rù )即(jí )可

3将(jiā(🍦)ng )肉(🙍)切(🚺)成薄片(👪)姜蒜切片(🈯)葱(🧒)切成(⏫)斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一(yī )下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火(huǒ )加大多的油煸(🤧)香辣椒花(huā(🏼) )椒

6下入肉(ròu )片煸炒至肉片颜(yán )色变(📀)透(🚹)(tò(🏂)u )明边缘(🤩)微微卷(♓)过

7将(📷)肉拨(bō )到锅一边(biā(🛐)n )下入豆瓣酱可以先切成小粒(🔇)炒出(🌷)红油(yóu )

8适度地的加入(🔢)(rù )少许(xǔ )酱油或(🛡)甜面(😺)酱调(dià(🥐)o )色与肉片(👝)一起继续翻炒均匀

9下(xià )入青蒜(suàn )点少许料酒糖调好(hǎo )味道即可出锅

三(🧖)夫妻肺片

食材

牛(🏒)(niú )肉100克(😳)牛舌(🦌)(shé )100克牛头(tóu )皮100克牛心150克牛肚(🍧)200克(kè(👸) )香料八角三(🦀)奈(🥖)大(👘)茴(huí )香(💦)小(🤡)茴香草果(🚻)桂皮丁香生姜等盐红(🧥)油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油(yóu )味精芹(🎩)菜各适量(liàng )

做法

步骤1

将(🎷)牛肉切成(❕)小片与牛(🍳)杂牛舌牛心牛头皮(pí )牛肚一起清洗干(gàn )净用(🕊)香料盐花(huā )椒(🔚)面(miàn )等(❕)各(gè )种调(dià(🆑)o )料(liào )卤制(😽)先用猛火烧开(kāi )后(hòu )集体(tǐ )土地登记小(⚡)火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再(zài )晾晒切成大薄(báo )片(🔔)备(🎄)用

步骤2

将芹(qín )菜(💖)洗(xǐ )净后切成(chéng )1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用

步(bù )骤(🚳)3

盘中放(fà(🍕)ng )入后(😖)切(🕒)好的牛(📅)肉牛杂(🕒)再参加卤汁豆油(yóu )味精(📠)花椒(🤽)(jiāo )面红(🕶)油(🕐)辣椒芝麻(🌲)花生米末和芹菜(🍗)搅拌(🚂)均(jun1 )匀即成

四辣(🧣)子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(cōng )熟芝(zhī )麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(🎞)料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(yán )胡椒(🦄)味(wèi )精白糖白芝麻醋淀(🌡)粉(🚃)料酒(jiǔ )色拉油(🌈)各适量

做法

干辣椒(jiāo )节(jiē )去(🆎)籽后用白开水浸(jìn )泡一段时间半小时然后再捞(lā(🆑)o )出(chū )后挤出水分(🎰)(fèn )水放碗里加淀粉辣椒(🌥)粉盐搅拌(🔤)均匀(🎿)五六成热(👯)五成热下锅炸至(zhì )芝麻微黄捞出鸡肉切(qiē )好(🔈)(hǎo )放(fàng )料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(🖕)(zhuā )拌均匀腌(🎾)(yān )20分钟(😴)然后(🙎)(hòu )再油烧(shāo )五成下(🉑)锅(guō )小火慢炸(zhà(🌀) )至(zhì )变面金黄(👹)酥(⏯)脆(🅾)再捞出另起油锅放姜(😣)蒜花椒豆(🐊)瓣(🌂)酱炒(chǎo )出香味(🍚)倒入水鸡(jī )块(🔡)儿和(🏛)炸好的辣(🚞)椒放半勺白糖(🕶)(táng )半勺鸡(jī )精翻炒均(jun1 )匀(📶)(yún )最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮(🎼)鱼

食(shí )材(😒)

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(dòu )芽(🍼)

做法(🚡)(fǎ )

步骤1

将鱼头剁(duò )下并之中飞出分两半(bàn )将鱼身竖放用坚硬锋利的(🖼)刀平着将两整片鱼肉和(hé )鱼排(🐏)分开(🔟)再将两大片鱼肉(ròu )片成注意适量的鱼片将鱼排分(fèn )为三(sān )四段与(yǔ )鱼头放(🏫)一起备(bèi )用

步骤(🐥)2

将鱼(💒)(yú )片(piàn )内(nèi )放一个(gè(🛏) )蛋清少许盐干淀粉(🛎)和料酒(🌓)拌匀

步骤3

将一小碗(wǎn )色拉油所(🦆)有花(huā(🛄) )椒(🐊)和辣(🥊)椒全部倒(🤷)入锅内用(yò(😺)ng )小火慢炸在辣(⏱)椒颜色变暗(à(🥠)n )后用铲子然后捞出(chū )一半的油和花(😛)椒(jiāo )辣椒备用(yòng )

步骤4

将火开大放入(🈁)拍(😘)好(hǎ(💆)o )的(😰)蒜瓣儿和(🎽)姜片儿出(chū )香(xiā(🌧)ng )味后将鱼头鱼排(💿)(pái )向锅煸炒两下倒入(rù )料酒(jiǔ )约一小碗盐半调羹(🧗)加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出(🖥)味将鱼片一片一(🌙)片横放到出水滚(🐳)的汤中(📼)鱼(📻)片会熟(👖)的迅速出锅前后放适量鸡精(jīng )白(🛍)胡椒粉和(🎓)椒盐粉(💘)

步骤(📗)5

盆(pén )中放着已(🎵)焯好的黄豆(🕞)芽将鱼片一这款汤汤水(🐆)水舀入(❌)此盆(pén )后来(🛹)将(jiāng )那半碗捞出后的辣椒(🚚)和油倒在(🛌)上(shàng )面

六鱼(💙)香(🕗)肉丝

食材(cái )

主料(🥗)(liào )猪里脊(🚴)(jǐ )

辅料青笋水发黑木耳(🍤)

调料(liào )盐鸡(🐬)精味精白糖(🚾)陈(🐹)醋(cù(🐷) )鱼香(🕚)11生抽老(lǎo )抽鲜汤(🕣)水水(🏅)淀粉(🐥)兑成碗汁

泡红(👚)辣(💞)椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香(😘)(xiāng )特点咸鲜酸甜二者兼备葱(cōng )姜蒜香(xiāng )线条清晰(🤤)

做法

步骤1

猪(zhū )里脊(jǐ )切长约8cm粗(👘)03cm的二粗丝加盐料(😖)(liào )酒搅至上劲后放(🎄)水(〽)淀粉搅匀封油备用

步骤(⛩)2

起(🎫)锅烧油中油温滑(🍢)(huá )肉(💠)丝(🌾)变白捞出后(♓)沥(lì )油备用

步骤(🕋)(zhòu )3

锅中留底油(😝)中(😵)油温下(🏏)泡(pào )椒茸(🔷)姜(🔽)蒜米炒出香味(💯)(wèi )和红油后后放(fàng )抚过(🥠)油的肉丝翻(🎢)炒均匀后淋入事先兑好(hǎo )的碗汁放入葱粒(lì )炒制芡汁收(🧒)匀(🏬)葱出香后(🤸)起锅装盘再试(👿)一下

七宫(🐮)保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(💐)225克花生米50克

辅(🍪)料葱45克姜(jiā(👞)ng )10克

调料(🚺)干(🏧)辣椒8克花(🤦)椒(jiāo )15克(kè )色拉油60克(👹)盐(⬅)2克(🎏)料(📵)酒2克味精1克酱油65克白糖10克(🎰)醋7克水淀(🗿)粉(🎁)22克(🐦)(kè )

做法

步(bù )骤1

鸡腿去骨(gǔ )去皮(🙁)(pí )后冼净用刀背(bèi )拍松(sōng )鸡肉切成15厘米大小(🎡)的丁姜(jiāng )和蒜切片葱白切成小圈

步骤(🐟)2

鸡肉丁加入少许黄酒(👖)一点点盐(yán )用手疼时(🕞)抓(🌈)粘稠状(zhuàng )再(zài )后(🚿)放干淀粉抓(🌧)匀

步骤3

将糖米醋料酒生(🥠)抽(chōu )盐(yán )放(🏝)入容器中调(👵)(diào )成糊状放(🚡)入(🌵)葱姜蒜(🎰)(suà(⏲)n )加入适(🚨)量(🍆)水制作(🕓)成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待(👙)(dài )油温升高7成热时放入后(hò(💞)u )腌好(🚯)的(🍲)鸡丁翻炒至(zhì )鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油(yóu )放(🌋)入花(huā )椒干辣椒用中小火炒香后将料汁(⚽)里(🔷)浸泡一(❣)段时间的(🏅)(de )葱姜蒜再捞(📱)(lāo )出放入(rù )锅(🛴)中炒10秒随后(🚠)把(🤙)(bǎ )鸡(🚚)肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油(yóu )最后(💏)后放花(🈺)生米(🎆)再(🏭)试一(🏀)(yī )下

八开水(🆚)白菜

食材

大(dà(🏤) )白菜10公(🤣)斤(🎉)(jīn )每棵只用极(⛰)嫰(💄)菜(📭)心(xīn )部分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝(🦏)300克去(🤢)皮净(jìng )瘦(🚸)鸡脯肉700克全瘦猪肉(🙃)300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做(zuò )法

步(🌆)骤1

先熬好清水高汤(💐)将老母鸡(jī )劏好洗(❔)净干(🕚)贝浸发(🦒)好(🍕)与清洗(🚲)干净后的(🍰)(de )火腿蹄子排骨(🤷)等按类分别(bié )放入差(❓)别沸水锅中(⛑)焯一下(xià(🚼) )水(shuǐ )清(qīng )除掉血水和杂质(zhì )然后捞出再用(yòng )水洗净(🌎)一起放入后(⬆)大汤锅内加入(rù )清水姜葱烧(🕺)开后加料酒(jiǔ )转小火(huǒ )慢熬(🚾)3小时(shí )

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(shò(😸)u )猪肉剁成蓉分别加适(shì )量水调成(chéng )粥状待用

步骤3

汤熬至(zhì )3小(🏰)时(🦓)后用筛子把大部(♍)分汤渣(🍱)浮油隔尽把清(🕍)汤全(quán )部(💟)倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(🙏)转中(zhōng )小火待其渐渐聚(🥣)(jù(🕵) )拢肉蓉(🙈)浮起用小漏勺(🏨)捞净肉蓉后再(zài )把(bǎ )汤再煮沸把(bǎ )鸡肉蓉分2次按猪肉(🥔)蓉的同时处理(🔟)(lǐ )之后把清汤(tāng )彻(chè )底(🌏)(dǐ )隔渣去油待汤色清(🥃)新明净如水下盐调(diào )味待(dài )用

步骤4

把汤(🏆)分成两锅择(〰)好(🌶)至(🚒)嫩(nèn )的白菜心放进(🕘)其(qí(👺) )中一锅高汤(🧐)灼(zhuó )至(🍕)七成(🐖)熟用清水漂冷用细银(yí(😱)n )针在(🤼)菜心上(🔹)疼时穿(chuān )刺放(fàng )进(🈳)漏勺中用原先的高(🌿)汤自(🕶)上(shàng )淋下(🍱)至使白菜(cài )心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(wǎn )底烧开另一锅高汤(🛵)舀进(jìn )碗内(📙)即成

九(jiǔ )毛血旺

材料(liào )

主料鸭血白鸭500克黄豆(⏯)芽150克辅料鳝鱼(yú )100克水发(📙)毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克(🏛)火腿肠150克(🏋)水发鱿鱼50克黄(huáng )花菜50克木(mù )耳水(shuǐ )发(🥂)50克(🚹)莴笋100克调料大葱(👿)50克盐(🚤)3克辣椒红尖干(gàn )15克花(🐞)椒5克料(💕)(liào )酒(🎂)10克味精10克植(🤪)物油50克(🕐)

灵材毛血旺是诸位加以改进之处(😃)(chù )加入(💽)到了海(hǎ(💇)i )参毛肚(⏳)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🛡)

调(🖍)料辣椒麻椒(jiā(🗡)o )等

做(💒)(zuò(✈) )法

步骤1

将辣(🐳)椒花(⬜)椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜(suà(🐾)n )色拉油放入锅中(🌱)用(yòng )小火翻炒香加汤熬(📢)(áo )煮后捞出后渣然(🚝)后把放进去味精白糖醋(cù(🤖) )等调料

步(🎺)骤2

将主辅(fǔ(🆚) )料切片(📐)改刀(📕)飞(🚢)水组(😷)建熬好的红汤汁(zhī )内烧开(🗯)后然(rán )后取出盛(🌧)(shèng )器(🎗)(qì )撒入葱花

步骤(🕎)3

将色拉(😒)油烧热放(👬)入(rù )花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原(yuán )材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā(🌞) )角(jiǎo )五香粉若干

做(🌋)法

1无(🍸)火去掉后(🚙)肘子(🏷)皮上残留的(de )猪毛扔(🎶)到(🔼)沸水中煮几(🐌)分(🍠)(fèn )钟去掉后(🌮)污血(xuè )和脏(💱)物然后再将肘子(zǐ )捞出后用刀在其(🕍)上(👞)割几道(dào )口子(🈺)那(nà )样的话(huà )熟得快

2新水烧(😇)沸(👀)(fèi )放(fàng )入(👠)后适量葱(🔔)姜和香叶将(🐴)去处(🍛)理好(🐘)的肘子(🐐)煮(zhǔ )到(🚚)七八成熟捞(lāo )出上蒸(zhē(🕞)ng )锅

3蒸(zhēng )肘子是(🏘)个(🌳)关键(jiàn )步(🧘)骤(🎖)东坡肘子的(🕘)肥而不腻就(🔯)靠它(🍠)了上锅蒸一(🐕)个半小时这(zhè(🔃) )期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉(🚵)油烧(shāo )热后炒葱(🎤)姜蒜(🧝)至出香(🎼)味放进去桂皮香叶(💭)(yè )八(bā )角翻炒然(💨)后加适(🎻)(shì )量(💸)水水量(lià(🌥)ng )基本都操纵(🕔)在小烧红40分钟后剩一(yī )小(👬)碗为宜再放入若干冰糖五(🧗)香(🤷)粉两(🤕)三勺(🔨)酱油小火(huǒ )渐渐烧之后(🗳)剩(shèng )那一小碗汤(❌)汁应(🚪)该是(✍)调料(🔦)了

4肘子蒸好(hǎo )后装(🍵)盘(pán )浇(🥘)上(🤙)刚调的调料表就(👄)行

4最近网络(🕝)清淡美食占巨一(🌋)席之地大家今天(🚵)分(fèn )

主(🏜)料

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤肥(fé(🏓)i )肠(cháng )100克

火(👱)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(kè(🍺) )

姜20克

蒜20克

干(🌠)辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(⛄)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(🚍)法

1鸭血(🅱)黄(🎙)喉火(🕗)腿切片(🈵)儿鳝鱼(yú )肥肠(💜)切蒜切(😘)瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜(🎇)切(qiē )片(piàn )儿

2锅(📁)烧开水黄(huáng )豆芽煮熟捞(🗝)出(❣)捞出沥干放(fàng )入(rù )盆底鸭血(🏢)黄喉鳝鱼(yú )肥肠开水(shuǐ(🔺) )炒好后(💮)捞出(👿)备用

3锅倒油烧热放入花椒(😀)干(🎭)辣椒(📡)葱姜爆(🏊)香放入(rù )豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(🔑)火烧开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼(💓)肥肠(🥟)黄喉煮5分钟用漏勺(🍈)再捞出放在旁(páng )边豆(🔄)芽上之(🗃)后(✍)(hò(🏽)u )水烧开放入百叶毛(máo )肚火(🧛)腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(fàng )在上面锅(guō )烧热多倒油

6油热后(👉)放一小把(🐈)花椒麻椒和干(gàn )辣(là )椒炸香后浇在上面去掉(🧐)(diào )