• 1食堂毛血(🧔)旺的正宗做(zuò )法(fǎ )
• 2毛血旺浇油的正确方法(🥁)
• 3川菜(cà(🐁)i )十(shí )大经典(diǎn )名(⤵)菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一(🏭)席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须和(hé(🔯) )鱿鱼(🍸)筒(👠)各一个先把鱿鱼须切成段(💘)再把鱿鱼(😯)筒切下(🍆)来撕(🤐)掉外膜(🤓)在(🔦)表面打上花刀切(🗒)成(🐅)段放进去小盆中(🆑)

3准备着去处理好的鳝鱼(🌪)一条先斩去(qù )头部再切成(chéng )小段和(😝)鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿(⭕)鱼备用

4毛肚(🧚)二(🃏)两左右切成(🕶)长条一起放入盆中小葱一根(🎧)切成斜(🎴)片生姜(🔰)一(🥓)块(kuài )切成姜片一起放(fà(🌸)ng )入大碗中再(🚜)放入后(⛸)一小把红干椒(jiāo )一小把麻椒取一个小(🥡)(xiǎ(📶)o )盆盛(shèng )有一把花椒(jiā(😁)o )和一把红干椒备用

5小葱(🐋)几根切成葱花放进(🚐)去小盆中(👦)蒜子几粒(lì )拍扁切(qiē )成(chéng )蒜(📙)末和(🔐)葱花放在一起(🏑)

等食材备好以后(hòu )以后我们开始烹(pēng )饪

6起锅(🛠)(guō )烧水(🛶)水开后倒(🆕)入(rù )水(shuǐ )黄豆芽豆腐(fǔ )皮和(🔠)宽(kuān )粉用勺子晃动一下几下(xià )焯水(shuǐ )一分钟捞出控水布袋中(😗)盆中

7等水(shuǐ )立即烧(shāo )开下次倒入毛肚(dù )鳝鱼(yú )鸭血(xuè )和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动(🕘)几下使食材受热(🌊)(rè )均匀

8焯(⛰)水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅(🎟)添(tiā(😾)n )入一勺食(shí )用油油(❓)热后倒入水葱(🔴)姜和大(🌛)料(liào )爆香加入(🕎)到麻辣(🍐)火(🎹)锅料(lià(📻)o )20克豆瓣酱(🧓)10克翻炒化(huà )开炒出(😹)红油

10添入适量的清水参(cān )加生抽(chōu )10克(🕐)白糖2克胡椒粉2克均匀(😦)搅拌化开调(🍲)料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(🏟)和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克调底色(🉑)再捞出配菜然后取出盆(pén )中排第五等汤汁再一次涌(yǒng )动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开大(dà )火煮3分钟捞(🎰)(lāo )出后盛有汤盆中

13再浇上(shàng )注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中(zhōng )留底油添入半(bàn )勺食(shí )用(yòng )油倒入(⛔)花(🚉)椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒炒(💜)出香味以后关火

15再(🕋)(zài )把热油泼在汤盆中(zhōng )在(zài )一(😥)瞬间(🦎)放(fàng )出出葱(cōng )蒜的香味到最后再放上几朵(🌝)香菜单独(🏪)点缀

16那(⬅)样最好(hǎo )到(dà(😌)o )这(🎋)里(😛)这道麻辣鲜香的毛(máo )血旺就做了了要会了(le )就在家试一下(xià )吧

下面是(✉)所(suǒ(🏐) )会用到(🔤)的(de )食材(cái )和调料

食(🌛)材豆(dòu )腐皮(pí )宽粉(🥜)鸭血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(🔁)黄豆(🗜)芽(yá )生姜红(⛱)干椒(🤣)麻椒(🖐)花椒(🗒)(jiā(🏳)o )

调料盐(🔧)鸡粉老抽料(😅)酒豆瓣酱(🐍)麻(🌑)辣火锅(🏟)料

2毛血旺浇油的(🙀)正确方(🕹)(fāng )法

1净(jì(❗)ng )辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(😵)鱼香味泡(👥)海(⛓)(hǎi )椒(jiāo )约150克精细(xì )加工花(huā )生油(yó(📌)u )约(🌿)240千克(😘)大(🔜)葱(🎤)100克(kè )老(lǎo )姜(jiāng )100克洋葱(🛑)150克番(㊗)茄沙司(💴)约150克(🚮)紫草(cǎo )20克(kè )红蔻10克香(🤬)(xiā(🦗)ng )根(🔌)10克(kè )茴香15克(📥)桂皮8克香(😳)叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克(🏜)胡萝卜(bo )100克香菜根40克

2将郫(🤳)县豆(dòu )瓣(🏝)酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆(🚨)中再加(🎂)辣椒粉洗净的紫草和200克(❔)清水(👀)调匀

3大葱和(🍖)老姜用(⛪)刀拍松拍松(📌)下次炸制时容易出味洋(🥉)葱切(♐)成48厘(📧)(lí )米见(🎴)方的洋(🕙)葱(🧢)块胡萝(🍘)卜(🚖)切大片(🈂)香根(🗼)茴(huí )香红蔻(🕉)桂(guì )皮香叶甘草草果(guǒ )肉(😝)蔻和山奈用(🍴)清(🦀)水中浸泡20分钟(zhō(👔)ng )冼净捞出沥干控(😱)干或(🎊)擦水分待用

4炒(🀄)锅(guō )上火(huǒ )后舀入300克经过(guò )精制花生油烧至三(👁)成热时(shí )排列(🏺)盛有(💓)大葱老(🔺)姜茴香香根桂(⚽)皮(🎸)(pí )红(hóng )蔻香叶(yè )甘(gān )草草果肉(💰)(ròu )蔻山奈用中小火使油温(🕓)很缓慢(⏬)增加至五成热小火熬严重的限(xià(🐱)n )制20分钟左(zuǒ )右吧待各料均被烧至(🦂)金黄色而(🕧)且香味(🎫)充分融于(😜)油(🛒)中时用(🧘)漏勺捞出(🐽)料(liào )渣弃之(🕒)(zhī )不用(yòng )

5再上火把(bǎ )锅里的油烧热下番茄沙司用小(xiǎ(🤝)o )火煸(biān )12分钟至油色发红(hóng )时再(zài )倒入其余的精(💩)细(xì )加工花生油(yóu )再左(🥣)(zuǒ )面参加调匀的辣椒粉(🐪)豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(cōng )胡萝卜(⌛)和香菜根并不停(🍼)顺(🛂)同一方向搅出

2做法二(🀄)

1野(🕦)山椒青美人椒(jiā(🐀)o )节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(🍪)2克(💪)白(🔍)醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(là )椒20克雪碧香料水(shuǐ )150克老油50克芝麻5克

2杀(🐣)鸭子之前(🔳)准备着小半碗(wǎn )冷的淡盐水再把(🍝)鸭血就滴到碗(wǎn )里一边滴一边轻(🦉)(qīng )轻搅动把(🚴)水和(hé )血搅匀还(💟)没(🏮)血(🥞)液静置20分钟半小时后(⏩)凝(⬛)(níng )化成块再(zài )放进(jìn )去热(rè )水中(🕗)蒸熟木盒切成小(🥂)块即(🦒)可

3将A料(lià(🔳)o )飞水猪肚心(🦊)舌飞(fēi )水后洗净(🥟)后煮(🅰)熟(🤤)(shú(🛫) )后切片鳝鱼加(🧔)料酒醋(cù )飞水备用

4将潮州咸菜切(🌦)(qiē )厚片加野山(💯)椒老姜蒜片炒香放鲜花(huā )椒再爆(🥐)香加(jiā )入雪碧香料(lià(➕)o )水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更(☔)加(🥑)入味(📰)起锅

5将干辣椒(jiā(🏇)o )节青美(🍮)人椒节(🏻)放在上面(🐬)将烧至六成热的(🤺)藤椒(📶)油啊淋在上面撒葱花芝麻(má )再试一(♓)下(🧙)

3做(🛤)法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿(🌚)肉豆芽姜大(🎬)蒜(🦁)葱郫县豆瓣酱蒜(📶)蓉(⛰)辣酱火锅(🤱)底(🐓)料生抽蚝油老抽白(🌓)胡(hú )椒粉(🖇)鸡精(jīng )料酒白砂糖(💄)花椒干辣椒(🏝)白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然(💕)后再把虾线(xiàn )可以去(🍔)除碱(🗿)水冲洗干净滴入几滴(dī )柠檬(🌤)(méng )汁抓拌均匀(🚦)备(bèi )用

3打(💓)算一些火腿肉后再切(😨)成片放在盘(pán )中

4鸭血洗(xǐ )干(gà(⏸)n )净切成片

5毛肚清洗(xǐ )干净切(qiē )成薄片然后滴入半(🥏)个(💯)柠檬汁抓拌(🥫)均(🚊)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(cōng )切成葱(cō(🛑)ng )花生姜切成(chéng )片豆芽洗干净

7锅(🕹)中(㊙)(zhō(🏫)ng )一并(bìng )加入适(🖊)(shì )量的食用(yòng )油油(😙)温(✉)升高5成热时(🤭)把麻椒香(🛋)葱生姜大(🙊)蒜(🌬)干辣椒放入锅(⬜)中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料炒(🗃)出(👗)红油舀入的清水(shuǐ(💳) )大火烧开

9汤中(zhōng )放盐白砂(shā )糖生(shēng )抽老(lǎo )抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(🎞)煮开(📓)先(👖)把(✒)豆芽放进汤中煮2分(🍌)钟

10煮好的(🏆)豆芽(yá )捞出放(😡)入碗中(🐬)再把鸭血毛(máo )肚虾(🎰)火腿肉(ròu )放入锅中烫煮煮熟后捞出(chū )来(lái )放到碗(🌡)中其余汤汁(🍝)倒(dǎo )出

11最后(〰)(hòu )在上(🤪)面放上蒜(🌄)(suàn )末葱(📣)花辣椒麻椒白(🌙)(bái )芝麻(🍄)把(bǎ )烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名(míng )菜(❔)做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🐨)3克(🕔)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克(🏗)花生(🍞)油(yó(🐹)u )15克(kè )小葱(🕥)5克等

做(zuò )法

步(bù )骤(zhòu )1

将(🌪)豆腐切(🎓)(qiē )成26厘米见方的块后放加了少许盐(yá(💼)n )的沸水中过一下去除(chú )豆腥味然后捞出用清水(🦉)浸泡豆(dòu )豉等(⏰)剁(📇)碎蒜(suàn )苗切(😇)段姜切(🍺)末新鲜(🍊)猪肉牛肉切成小(🗄)块或(huò )肉末

步骤2

炒锅(🈁)烧热放(🎫)(fàng )油(yóu )后放牛(🏘)肉(ròu )猪肉炒(chǎo )散待牛肉(🚟)馅炒成金黄色放入豆(⬆)瓣酱同炒放入豆豉(🕶)(chǐ )姜末(🎫)辣椒(jiāo )粉同(🤮)炒至牛(🤽)肉猪肉(🆗)上色效(📏)果入味(🏽)儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟(zhōng )加酱油蒜苗段(🗝)糖用盐调味再用(yòng )湿淀粉芡汁盛出(chū )后撒上(🔘)花(🤯)椒面葱末表就(🎭)行

二回锅肉

材料五花肉(💝)青蒜葱姜蒜(🌧)干(gàn )红辣(🎦)椒(🗂)花椒豆瓣酱糖油(🌻)

做(🐘)法(🔞)

1带皮五花肉冷水下锅加入(🈁)(rù )葱段(💽)姜片花椒(jiāo )78粒黄酒(♑)适量煮开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成熟木盒自然(🙏)冷却筷子可(🤗)再插(chā )入即可(kě )

3将肉切(🔡)成薄片姜蒜切片(📐)葱(⏬)切成斜段

4将青蒜的红色部分先(🏁)用刀(🤸)拍一下然(🤚)后再完全斜(🚤)切成(⬅)段备用(yòng )

5炒(chǎo )锅上(shàng )火(huǒ(🌮) )加(jiā )大多的(🎆)油煸(👴)香辣(😐)椒花(🛄)椒

6下入肉片煸(👬)炒至(🛵)肉片颜色变透明(🌅)边缘微(🎙)微卷过

7将肉拨(❔)到锅(guō )一边下入豆(💑)瓣酱可以先(xiān )切成小粒炒出红油

8适度地(dì(🥦) )的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一(yī )起(qǐ(💺) )继续翻(🌞)炒均匀

9下入青蒜点少许(🤟)料酒糖调好(🛵)味道(dào )即可(🍨)出锅

三夫(✒)妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克(🤐)牛头皮(pí )100克牛(🐒)心150克牛肚(dù(🛩) )200克香料八角三奈大(🥣)茴香小(🕚)茴(😗)香草果桂(🎠)皮丁(dīng )香生姜(🍶)等盐(🤣)(yán )红油(yó(❔)u )辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜(cài )各适量(🤗)

做法

步骤1

将牛肉切(🧦)成小片与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛头皮牛(niú )肚一起清(🧓)洗(🎖)干净用香料盐(👆)花(🌦)椒面等各种调料卤(🌯)制(zhì )先用猛火(🤹)烧开后集体(🏉)土地登记小火(huǒ(😳) )卤制到肉料耙而不烂然后(🧔)(hò(🗿)u )捞入再晾晒切成大薄(báo )片(📆)备用

步(🌑)骤2

将(👴)芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长(👞)的段(❌)芝麻炒熟(✏)(shú )和熟(♍)花(huā )生一起压成末(📏)备用(🤪)

步骤3

盘(🚀)中放入后(hòu )切好(✳)的(🤺)牛肉牛杂再参加(🏞)卤汁(🆘)豆油味精花椒面(♌)(miàn )红油辣椒芝(👁)(zhī )麻花生米末(🤼)和(🖥)芹(qín )菜搅(🍘)拌均(jun1 )匀即成

四(sì )辣子鸡

原料

整鸡一只或(🐗)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(jīng )料酒(👠)食用油(⭕)姜蒜(suà(🗣)n )白糖淀粉(fě(⛑)n )

主料

鸡腿马耳(ěr )朵(duǒ )葱干辣(là )椒节花椒(🚔)盐(👣)胡椒味精白糖白芝麻醋(💅)淀粉料酒色(sè )拉油各适量

做法(fǎ )

干辣椒节去籽后用白开(kāi )水浸泡一段时间半小时然后再(zài )捞出后挤出(🏌)水分水(🍡)放碗(🌳)里加(📑)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(wǔ(😂) )六(liù )成热五(🍒)成(🎆)(chéng )热下锅(🗜)炸至芝麻微黄捞出鸡肉(rò(👭)u )切好放料(liào )酒生(🍹)抽(📸)玉米(🌿)淀粉胡椒粉(🐅)盐抓拌均匀腌20分(🏳)钟然后再油(yóu )烧五成下锅小火慢(màn )炸(🤸)至(🤟)变(biàn )面金(💹)黄酥脆再捞(💋)出另起油(🚼)(yóu )锅放姜蒜花椒(jiāo )豆瓣(bàn )酱炒出香味倒入水(🥍)鸡块儿(🔬)和炸好的辣椒放半(bàn )勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(💓)大火翻炒出锅(💝)

五水(🍇)煮鱼(🔚)

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(diàn )粉料(🍯)酒色拉油花(huā(⛵) )椒辣椒蒜(😂)(suàn )姜片鸡精白胡(🦌)椒粉(🍈)黄豆(dòu )芽

做法

步骤1

将鱼头剁(🔪)下并之中(🚥)(zhōng )飞出分两半(🚯)将鱼身竖放用坚硬锋(👮)利的(de )刀平着将两整片鱼肉(ròu )和(hé )鱼排分开(⤴)再将(jiāng )两大片鱼(🤫)肉片成(✔)注意(🆘)适(🖋)量的鱼片将鱼(🔲)排分为三四(⬛)段(😒)与(👰)鱼头放一起(qǐ )备用

步(♎)骤2

将鱼片内放一个蛋(🌩)(dà(⚽)n )清少许盐干淀粉(fěn )和料酒拌(⌚)(bà(🐨)n )匀

步骤3

将(jiāng )一小碗色(sè )拉油所有花椒和辣椒(jiā(🚌)o )全(😞)部倒(🤶)入锅内用小(🤷)(xiǎo )火(🏔)慢(màn )炸在辣(🔕)椒颜色变(biàn )暗后用铲子然后捞出(chū )一半的油(yóu )和花椒辣椒备(🐔)用

步(🎼)(bù )骤4

将(🕺)火(huǒ )开大放(fàng )入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅(guō )煸炒两下倒入(rù(🎰) )料酒约(👃)一小(xiǎo )碗盐半调羹加(🌙)沸水(🕢)三四(🥖)(sì )碗(wǎn )等鱼头汤(tāng )沸腾(téng )起(🛎)(qǐ )来出味将(🕥)鱼片一片一片(🕷)横(🚃)放到出(🎒)水滚的汤(tāng )中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精(👲)白胡椒粉和椒盐(👘)粉(🕵)(fě(🕶)n )

步骤5

盆(pén )中(🤸)(zhō(♏)ng )放着已焯好(👡)(hǎo )的(✈)(de )黄豆芽(yá )将鱼片(pià(⬆)n )一这(zhè )款(kuǎn )汤汤水水舀入(📧)此盆后来将那半碗捞出(chū )后的辣椒和油倒在(🚱)上面

六鱼香肉(🏳)丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水(📟)发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖(🔡)陈醋鱼香11生抽(🛣)老抽鲜汤水(shuǐ(💵) )水淀粉(fěn )兑成碗(👶)汁

泡(🈺)(pào )红辣椒(jiāo )剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香(🥅)特点咸鲜酸(🧥)甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰(xī(🏺) )

做法

步骤1

猪(🚖)里脊(jǐ )切长约(🕚)8cm粗03cm的二粗丝(🏓)加盐料酒搅至上劲后放水淀粉(⛹)搅(🌴)匀封(fēng )油(yóu )备用

步(bù )骤(✋)2

起锅(guō(🧖) )烧油(yóu )中油温滑肉丝变白捞(lāo )出后(🚀)沥油备用(yò(💊)ng )

步(👯)骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸(❣)姜蒜米炒(chǎo )出香味和红(😦)油后(💑)后放抚过油的(🦑)(de )肉丝翻(🤙)炒均匀(⬛)后(hòu )淋入事(shì )先兑好的碗汁放入葱粒(📪)炒制芡汁收匀葱(cōng )出香后起锅(🙃)(guō(👢) )装盘(👾)再(zài )试一下

七宫保鸡(🍎)丁

原料

主料鸡脯肉(ròu )225克花生(shēng )米50克

辅料葱45克姜10克

调(🐢)料干辣椒8克(🎱)花椒15克色拉油(📎)60克(💘)盐2克料(liào )酒2克味(🎺)精1克酱(👂)油(🎃)65克白(🌄)糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做法(fǎ )

步骤(zhò(🌰)u )1

鸡腿去骨去皮(🍗)(pí )后冼净用刀背拍松鸡肉切成(chéng )15厘米大(🕴)小的丁(dīng )姜和蒜(➿)(suàn )切片葱白切成小(xiǎo )圈

步(bù )骤2

鸡肉(😱)丁加(🌃)入少许(👲)黄酒一点点盐用(yòng )手疼时抓(🈳)粘(🏟)稠状再后放干淀粉抓匀(😃)

步(😝)骤3

将(🐖)糖米醋料酒生抽盐(😸)放入(💈)(rù )容器中调成(chéng )糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成(🕎)料汁

步(bù(🛰) )骤4

锅烧热倒(🖍)入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁(⏬)翻炒至鸡(🐨)肉变(🕕)白盛出

步骤5

锅中剩少许油放(fàng )入(rù(🥏) )花椒干(🎎)辣椒(jiāo )用中(🦁)小火炒(🔇)(chǎo )香后将料汁(🌘)里浸泡一(🦌)段时间的葱姜蒜再捞出放(🚎)入锅中炒10秒随(suí )后把鸡肉倒回锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入水料汁(⬆)颜(😔)色变富(fù )有光(🤥)泽时(shí )组建辣椒油最后后(hòu )放(fàng )花生(🌋)米再试(🗾)一下

八开水白(🕤)菜

食材

大白菜(cài )10公斤(📳)每棵只用极嫰菜心部分老母鸡(jī(🌚) )2500克火(♌)腿蹄(🔂)(tí )子(🎳)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(💉)300克盐10克料酒10克葱50克(kè )姜(🚆)(jiāng )10克水4升

做法

步骤1

先熬(🤽)好(📌)清水高汤将老母鸡劏(💨)好(hǎo )洗净干贝浸发好(⛹)与清(🕌)洗干净后的(🐲)火腿蹄子排骨等(🐡)按类(lèi )分(fèn )别(😖)放(fàng )入差(chà )别沸水锅中焯一下水(🐱)清(👓)除掉(🌏)(diào )血水(🎴)和杂质然(👒)(rán )后(🎑)(hòu )捞出再用水洗(xǐ )净(jìng )一起放(🌁)(fà(⚓)ng )入后大汤锅内(nèi )加入清水姜葱烧(shāo )开后加(jiā(🖇) )料酒转小火(huǒ )慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别(bié )加适量(🤺)水(🔸)调(😕)成粥状待(🏻)用

步骤3

汤熬至(✊)3小时后用筛子把大部分汤(🎱)渣浮油隔尽(🐕)把(💽)清(qīng )汤全部倒(🕛)入另一锅中(zhō(🦒)ng )烧开放入猪肉蓉搅(🛶)匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(🖤)勺捞净(❇)肉(ròu )蓉后再把(📞)(bǎ )汤再煮沸把鸡肉(💬)蓉(róng )分2次按猪肉蓉(💽)的(de )同(🍖)时处(chù )理(🍨)之(🐇)后(🧚)(hò(😈)u )把清汤彻(chè )底(dǐ(🍂) )隔渣去油待汤色清新明净如水(🛫)下盐调味待用

步骤4

把汤(😪)分成两锅择好至嫩的白(👯)菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清(🚤)水漂冷(🆔)用(🐮)细银针在菜心上疼时穿(🌇)刺放进漏勺中用(🐃)原先的(de )高(🛶)汤自上淋下至使白菜(cà(🌃)i )心烫煮

步骤(🤳)5

将菜(📔)心垫(🔗)在碗(⏲)底烧(shāo )开另一锅高汤舀(⚽)进碗内(🌛)即(💄)成

九毛血旺

材料(lià(🦋)o )

主(🚻)料鸭(yā )血(🛸)白鸭500克黄(⬅)豆芽150克(kè )辅料鳝鱼(🎲)100克水发毛(máo )肚(dù(🕉) )100克猪(🐷)肉肥瘦100克(kè(🅱) )火腿肠150克水发鱿(😲)(yóu )鱼50克(🤼)黄(💈)花菜50克木耳水发50克(🔋)莴笋100克调(🤨)料大葱50克盐(🍳)3克辣椒红尖(jiān )干15克花椒5克料酒10克味精10克(🎚)植(👎)物(⏱)油50克

灵(🍸)材毛(🚽)血旺是诸位加以改(gǎi )进之处(chù )加(jiā )入(🆑)到了海参毛(máo )肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣(là )椒(😴)麻椒等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🔺)入锅中(zhōng )用(💍)小火翻炒香加汤熬煮后捞(lāo )出后(🏘)渣然(✉)后(hò(💡)u )把放(fàng )进(🍴)去味(🔼)精白糖醋(🔇)(cù(🥫) )等调料

步(🗃)骤2

将主辅料切片改刀飞(❗)水组建熬好(hǎo )的红汤汁内烧开后(💩)然后取出(😧)盛器撒入葱花(huā )

步骤(🕚)3

将色(sè )拉(🌾)油烧(🌀)热(rè )放入花椒(📁)辣(📫)椒炝出香(➿)(xiāng )味(🥦)迅速浇在(❗)上面即(🎮)成(chéng )

十(shí(📇) )东(dōng )坡肘(🏬)子

原材(🚓)料肘子一只(🌰)葱姜蒜冰(✈)糖桂皮香叶(yè )八(🍮)角五香粉若干(gàn )

做法

1无火去掉(🗯)后肘子(zǐ )皮上残留的猪毛扔到(🐣)沸水中煮(🍷)几分钟(🚤)去掉后(🙏)污(🥇)血和(hé )脏物然后再将肘子(🕓)捞出后(🕒)用刀在其上割几道(dào )口子(zǐ )那(✅)样的话熟得(😓)快

2新水烧沸放入后适量葱(🐅)姜和香叶(yè(🈁) )将(✨)(jiāng )去处(🈁)理(🥎)好的肘子煮到七八成(chéng )熟捞出上(🏚)蒸锅

3蒸肘子(😞)是个(🥗)关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它(🐴)了(🕷)(le )上锅蒸一个半小时这期间可(⛑)调(🚝)(diào )佐(🔃)料(lià(🦋)o )炒锅中慢(🆔)慢倒入适(❄)量(🏏)色拉油烧(shāo )热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香(🌈)叶八(bā )角翻炒然后加适量(🔫)水水量(🍈)基本都操纵在小烧(🔤)红40分钟后剩(🌬)一小碗为宜(yí )再(zài )放(fàng )入若干冰(🍓)糖(🐏)五香粉两三勺(sháo )酱油(👜)小(💊)火渐渐(jiàn )烧之后(📛)剩那一(⬅)小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上(🎇)刚调的(🍣)(de )调料(liào )表(biǎo )就行

4最近网络清淡(🎍)(dàn )美食(🐖)占巨(🏔)一席(xí )之地大(dà )家(jiā )今天(tiān )分

主料(🌡)

鸭(🔳)血一盒

鳝鱼一(👢)(yī )条

百叶(🧀)100克

毛(🤸)肚100克(🌘)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(🔘)

黄豆芽100克

辅料

葱(➕)20克(🌈)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(☝)

花椒10克

麻(🍗)椒10克

豆瓣酱(🌩)(jiàng )50克

盐(yán )5克

香辣毛(má(🐳)o )血(🔍)旺的做法

1鸭血黄(🍸)喉火(huǒ )腿切片儿鳝鱼(🌷)肥(féi )肠切蒜(♟)切瓣百(bǎi )叶(yè(🐾) )和毛肚(👋)切长(🛍)条儿葱切细条(tiáo )蒜姜切片(🏍)儿

2锅烧开水黄(huáng )豆芽煮熟捞出捞出(chū(📈) )沥干(gàn )放入盆底鸭血(xuè(🛵) )黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(lāo )出(👒)备用(yòng )

3锅倒油烧(🚝)热放入(rù )花椒(♎)干辣椒葱姜爆(🚋)香放入豆瓣酱炒出红油(yóu )加适量高(🎇)汤(🏈)盐(yán )大火烧开(👸)

4放入鸭(yā )血(xuè(👳) )鳝鱼肥肠(🥀)黄喉煮5分钟用漏(🖤)勺(🍈)再捞出(🏝)放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿(🏥)煮(⬜)30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片放在上面锅烧热(🚓)多倒油

6油(yóu )热后放一小(🐴)把花椒(🌟)麻椒和干辣(💤)椒炸(🔨)香后浇在上面去掉