• 1北京罗(🎋)装饰
• 2兰州拉面(🧀)有(🙄)何特(🏳)点

1北京罗(🍷)装(💁)饰(🐜)

2兰州拉面(🈂)有何特点

一兰州拉(🍵)面的特点

兰州拉面被称(🔪)一清二白三红四绿五黄五大特点(🤽)即牛(🕰)肉(🚉)汤色(🔮)清(qīng )气香萝卜(🏏)片(🏭)洁白无暇纯净辣椒油(yóu )殷红(🚹)色(🐳)漂(🔎)(piāo )浮在半空中香(🍶)菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔(🍓)嫩透黄兰州拉(👀)面(📠)选料挑剔做工精(🌦)细程序复杂等(☕)特点(diǎn )但是沙县小吃(chī )可以制作把大量(liàng )的程序(🎣)和工(gōng )艺(🥌)都装在(🏜)(zài )按照计划准备中制作过程已经采(cǎi )取(qǔ )流水线可以(🛅)保证了亲自来(🛍)的(de )速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控(⛰)制在(🍽)2分钟内(💶)一个(gè )熟练的掌握的(de )拉面师(🕙)傅(🎷)每分钟这个可以(♓)拉面67份(📌)据统(🎨)计兰州顾客(🐣)可(🚎)食(🎫)用过程大多数不达到10分钟兰(📘)(lán )州拉面美味便(biàn )宜货营(🥠)养便(biàn )捷(jié(🈂) )快速(✈)(sù )是快餐文化(huà )中的典(💕)范

二(èr )兰州拉面(🚭)与自然环(huán )境

兰州(zhōu )市(shì )处于中(👶)国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄(👌)土高原(🕌)的西部是(🦔)我国地形(xíng )第一阶梯青(🍹)藏高(🌴)原向第(🧞)二阶(jiē )梯(tī )黄(huáng )土高原的过渡地区

兰州地属温带大(dà )陆(lù )性季风气候(hòu )区(qū )年平均降(jiàng )水(shuǐ )量3278年平(✖)(píng )均气(qì )温112全(😸)年(🤤)日照(zhà(🌩)o )时数换算下来2446小(xiǎo )时无霜期180天左(💭)右吧地形上山川两色沟谷(gǔ )纵横(🎑)相对(💊)高差(chà )大大(➡)部分(fèn )地区又被黄土覆盖植(zhí )被稀少(shǎo )气候干(gàn )燥各地气(🦇)温和地温的(🚔)日较差年较差都太大(🈁)据(😹)统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相(📠)七月(🏠)更高在184222互相(🐵)气温的年较差(chà )为(🎂)265298

兰(🔨)州(👁)市是是是(shì )的过(🍎)渡地带东(dōng )部是富饶的关(💉)中平原(yuán )和黄土(tǔ )高原(yuán )是(💦)中华民族开发(💞)(fā )国唯二(🚧)的农垦区具有久(jiǔ(😕) )远的历史的农耕(gēng )文化(huà )面粉这个(🧚)可以从黄(🔸)土高原和关中平原农垦区(🌒)能得到供给北部(bù )和西南部为内蒙古(⏩)(gǔ )高原和青藏高原是开阔(🍮)的畜牧区牛(niú )肉也(🍵)可以(yǐ )从青海西藏新疆内(📗)蒙古和甘南牧区我(🐫)得(🍇)到供给充分兰州市本身由(👐)深(🏇)到浅性(🐆)质(zhì )的地理环境决(jué )定了兰州的饮食文化更(🅿)注重两(liǎng )区(qū )域的(de )特征也(yě )打响(😜)了名(míng )号了兰州拉(💮)(lā )面(🐄)文化的形成风格(gé )和特点

三兰(🍲)(lán )州拉面与(🐃)人文环(👥)境

兰州始建于(🦍)明朝于公元前86年名为(🍠)金城意为金城汤池因(🧐)(yīn )军事需要而设立(🍷)自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建(🦉)在(🔘)此处兰(lán )州居民多为战争移民(mín )从明清又开始兰州便不能形成为(🎽)汉回藏蒙等多民(⏸)族聚居的格局新中国成(🔛)立以后以(🆗)后由于国家政治环境的影响及重点发展中内(🎂)陆(👽)城(🏇)市(🎐)工业的政策(🛤)从(cóng )全国各(🤙)地不同职业不(🍮)同民族的建设(shè(💇) )人才回到兰州使兰州(zhōu )人口(kǒu )结构变得复杂化(⚽)人口(👻)结(🍞)构复(🌧)杂性具体的(de )要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不(bú )知从何而来不同区域的人群(🚝)的(de )口味又能适应(🔹)当地的自然环境(🥚)在(♈)内民族风俗习惯(guàn )一百多(💆)年来兰(🔞)州拉面(miàn )才(🌳)是一(🤐)种面向(xiàng )大众的经营性小吃具有价(🅰)格便宜量大(dà )味足食用(🙍)方便(🛐)最为(🎺)适宜的人群广等优点(diǎn )符合国家规定(📢)了当(🛍)地的经济水(😦)平民族宗教气候条件饮(yǐn )食(shí )结构(gòu )也能满足不(bú )同类型人群的需要在兰州有(yǒu )兰(🐭)州人三天不来(🚃)个牛大碗就阴火(🥌)难捺的说法因此牛(🥩)肉面的(🤛)出现(🔗)又(📯)是(🍵)兰(lá(🛄)n )州饮(🌐)食(shí )历史(shǐ )的选择

四兰(lán )州拉面的饮(yǐn )食习俗

兰州人(🏤)爱食面汤不仅(🌦)是毕竟味道鲜(xiān )美并且也真(zhēn )包含一定(dìng )的环境因素(sù )兰州(🤔)气候干燥多(duō )风(fēng )人体(🔄)(tǐ )水分(🔈)消耗大且(qiě )饭菜中蔬(🌤)菜比重(😸)少凭借盐(⛸)醋(🎾)辣相佐口味(💒)很(🌀)明显偏重从生理上是需要大量水(🕠)分的补充这样的话(huà )就可以养成了当(dāng )地人钟爱面汤(🐅)的(🏿)习俗(👂)

提起嗜(📜)酸人们可能会突然想(😡)起山(😉)西(📅)人兰州(🐌)人也有同(tó(🧘)ng )样的爱(ài )好进(🈷)(jìn )入到兰州一家普通(tōng )地(dì )的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大(🍬)的瓷壶里面(mià(👟)n )盛满(😖)醋比外地的盛(shèng )醋(🐋)器皿大的多(👥)可以看出(chū )兰州对(😮)醋品的喜(xǐ(🔕) )爱

1食醋是一(🚡)种常(cháng )用的酸味调料其主要成分为醋酸不过(🐅)兰州(zhōu )人爱(✈)(ài )食醋(👗)品与当地环境是分不(🗿)开的兰州土壤的pH值偏底(📱)土壤中的(de )钙元素的聚集和土壤性(🍏)质的碱化土(🌝)壤中的元(🚤)素按照(🆘)人(🐳)们的(de )日常饮水食(🐙)物食物摄取泄入人体引(🎁)响人体的(🤢)健康食(🛣)醋中的醋酸分(📬)子(zǐ )能溶蚀钙(😏)(gài )元素(🐘)(sù )平衡(👭)的人(📡)体的(🕞)酸碱(jiǎn )度(dù )

2水质矿化(huà )度较高(gāo )不属于硬水如果(🛀)会导致饮用硬(🔲)水会(😜)造(🏎)成肾结石发病率(lǜ )升高医学(🐑)(xué )证明你经常食用醋(✏)品可(kě )以不有效的缓(huǎn )解或(🎯)是避免(😂)结石的发生

3风沙(🍼)较(jià(⏳)o )高兰(❇)(lán )州是一个多(💗)风的城市大风(🤠)(fēng )瞬息间风速至少或将(🥧)近170米秒平均每年(👑)(niá(🐻)n )有大风(🌓)日113天(tiān )不超过约26天(🥂)多会出(chū )现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每(měi )年常(🔆)发(🙃)生34次而空气(qì )中的(🚤)浮尘对呼(✂)吸会再产生一定(dìng )影响(📽)偶尔会在室(shì )外活动会直接吸收到空气(qì )中(zhōng )的粉尘颗(kē )粒因(yīn )此食醋有(🛋)效(xiào )的减少(🍪)体内(🍈)钙的积累(🏎)和没(🛳)有了的碱性(🎶)物质

4拉面中的(♍)一(🕞)种添加剂蓬灰的主要成分(💺)(fèn )是碳(tà(🚅)n )酸(👿)钾在拉面里(🍘)加(🕡)(jiā )了后也可以(yǐ )增强(qiáng )拉面的口(⛰)感使拉面更(gèng )筋蓬灰含强碱性(👗)强(🔈)(qiáng )食醋中含有大量的醋酸分(fèn )子吃(🕛)(chī )拉面(😐)时(📪)一并加(🔘)入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰(🧤)州(🎋)牛肉拉(📧)(lā )面不放辣椒不(bú(🐱) )地(🃏)道的吃法(🗑)不(bú )爱吃(chī )辣(🎛)椒是兰州人的一大特点(diǎn )兰(🐥)州人吃(🉐)辣这个可以和(🍼)四(⌛)川(chuān )人相可以(yǐ(📻) )媲美(měi )不过兰州人吃辣(🐓)(là )椒的(🔆)确与四川(chuān )等地吃辣椒(jiāo )的(de )受地理环(huán )境影响(😄)因素(sù )有所不同大多数一个地(dì )方无辣不欢(😒)程(🚾)度和(📑)辛辣食物指数即辣(🌉)椒(📣)中癸(guǐ )烯香草胺花椒素(🕠)胡椒碱(🈹)和(hé )胡(hú(💉) )椒脂碱入菜对口感(🧔)再产(chǎn )生的差异(📿)

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做(💳)(zuò )的(de )统计数值甘肃(🐎)是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西(xī )也很(🚑)突出关于爱吃辣的原因(🕑)大多数学者其实(➡)和当地湿度关(👑)联尤其是四(🤸)川重庆贵州毕竟(jì(🐀)ng )辣(😐)椒能去湿健脾(pí )使湿气易被散溢对全(🌠)国辣文化研究的学(xué )者蓝勇先生(shēng )怀疑人(🤩)们这对辣椒(🐬)的(🌂)食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在(🤪)1800小时以(yǐ )内的四(sì )川重庆贵州等地那(nà )说(🧦)明(😨)过(🥫)于辛(🔦)辣区要注(zhù )意不流行于太阳(yáng )辐射偏(piān )少的地(🏾)区

兰州市(🤝)日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时(✝)(shí )数来说兰州为日照充足(zú )太阳辐(🆘)射量(🌀)(liàng )比(📜)(bǐ )较富(👢)集度的(🖼)地方因此(🙅)兰州(zhōu )人(🌃)无辣不欢并(bì(📩)ng )非毕竟(🈵)日照时数和太阳(yáng )辐射量的(🌑)影响

1植(⭕)被严重缺乏兰州(😖)东南(nán )面邻暖(nuǎn )温带(dà(🍶)i )落叶阔(kuò(💨) )叶(🐁)林区(👞)西南邻青(qīng )藏高原高寒灌丛草(🤒)甸区西北面是(shì )温(wē(🖋)n )带稀(xī )疏灌木半灌木(🛏)(mù )荒漠北(běi )部和东北(😔)(běi )面(miàn )与亚洲(🐆)中部草(🐆)原区(🌙)内(🕯)(nèi )蒙(méng )古(gǔ )草原区相(xiàng )触本区(qū )降水稀少蒸(🚯)(zhēng )发萎靡(🔝)(mí )利(lì )于植(🏸)(zhí )被生长(zhǎng )倒致(🥗)植被种类(lèi )偏少这(🐠)个(🤼)可(👭)(kě(🎺) )以(💸)才(🏦)是食物的(🔪)蔬(☕)菜(🐿)和调料更是难得之物不必(bì )须具备(bèi )我(🖤)(wǒ(🙄) )国东南(🌌)地区(qū )极为丰(🚸)富的(😢)菜品(🚺)和样(yà(🍛)ng )式(🈹)因此辣椒应(🕒)该是(shì )一(🆎)个非常好的替代(dài )品必须辣(là )椒(🗑)(jiāo )也可(🚔)以(🎉)才是一个调(🐋)料(⏱)品(🎉)可缓解(🌃)蔬菜(cà(🍌)i )珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时(shí )间久同时满(📢)足(🗄)的条件北(🍗)方(🧑)人口味(wèi )重的特(tè(👡) )点(🏼)

2空气干燥和冬季气温低兰州(zhō(🛋)u )处于半干(🛷)旱区降(🌍)水稀少蒸(🈯)发萎靡空气湿(❌)度较(🌸)小气(🍡)温随一定高度提(tí )高而(ér )慢慢的降(➗)低平(🎁)流层平均(🥄)气温直减率为065摄氏100m即海拔每增(zēng )强100m气温下降06535c兰州市海拔约(yuē )1520m按照气(🐐)温直减(🍉)率计算(💝)出兰州气温(🐾)比沿(🤰)海地区海(🔎)拔(bá(🥦) )将(🐝)近于0m低约10C除非在酷(kù )暑(⛪)难耐的夏季(jì )兰州平均气温(🔧)依靠(kào )在20C500左(zuǒ )右兰州是避(🏸)暑(🧠)胜地(dì )冬季(jì )兰州受西伯利亚蒙古高(😶)压压制气候(📌)寒冷比较干燥(😇)其实兰(🕤)州的(🚫)(de )气候(hòu )特(〽)征为比较(jiào )干燥和低(🆒)温在这样(yàng )的(💇)气候条件下利于汗液排出来(🏤)听从(🔦)中(👫)医(😥)的理论排(pá(🔆)i )汗散热是(🏳)身体排毒(🐖)的一(🔦)种同(🍉)(tóng )时排汗散(😱)(sàn )热有利于人体新(🌍)陈代谢的进行长(👜)期(⛎)性不(🏷)排汗散热使皮肤一旦(🏕)得到(🕗)呼吸会使影响新陈(chén )代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬(🛃)季(🍏)尤其是(😧)早(💟)晨气温(wēn )都很低来(🌭)一(🥦)碗牛(niú )肉面加些辣椒可以下降低(🤼)温对身体的影响同(🍋)(tóng )时可(🖼)食用辣椒增加食(🔦)欲不(🚭)满(mǎn )足寒(hán )冷天(🚔)(tiān )气(qì )下的能(🗓)量消耗(hào )这也兰(🏾)州人(rén )早餐食用(yòng )鸡(🐹)蛋牛肉(🎀)面的原因(🍞)