• 1食堂(🍶)毛(máo )血旺的正宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油的(de )正(zhèng )确方(😍)法
• 3川菜十(shí(🐻) )大经(🐠)(jīng )典名菜(🚘)做法(📠)
• 4最近(💤)网络清淡美(mě(🎵)i )食(🌀)(shí )占(😢)巨一席(xí )之地大家今天分

1食堂毛血旺的(de )正宗做法(fǎ )

2鱿(⛷)鱼(💿)须(🖼)和(hé )鱿鱼筒各一个先(🎿)把鱿鱼须切成段再把(🍶)鱿(yóu )鱼(👅)筒切下来撕掉外(🎣)(wài )膜在表(🆚)面打上花刀切(qiē )成段放进去小盆(🌟)中

3准备着去(📴)(qù )处理好(hǎo )的鳝鱼(yú )一条先斩去头部再切成(🍃)小段和(🍚)鸭血(xuè )放进一个盆中(zhōng )再舀入(🥪)(rù )切好的鱿鱼备用

4毛肚二两(🧝)左右切成长条一起放入盆(💜)中小葱(🚊)一根(⬆)切(qiē )成斜片生姜一块(kuài )切(🛬)成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒(jiāo )一小把麻(🚩)椒取一个小盆盛有一把花椒和一(yī )把红干椒备(🔼)用

5小(🙎)葱几(📹)根切成(🐻)葱(🍿)花放进去(qù )小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(👣)和葱花放(fàng )在一起

等食(🌰)材(cái )备好(🎩)以后以后我(🐽)们开(kāi )始烹饪(🛬)(rèn )

6起锅(🧛)烧水水开后倒入水黄(🆎)(huáng )豆芽(🏗)豆(🥜)(dòu )腐皮和(🔶)宽粉用勺(sháo )子晃动一下几下焯水(shuǐ )一分钟捞出(🏽)控水布袋中盆中

7等水(shuǐ )立即烧开(🔦)(kāi )下次倒入毛(🎟)肚鳝(🚺)鱼鸭血和(⛴)鱿鱼加入到料酒5克去腥(🕳)用(yòng )勺子来回滑动几下使(👁)(shǐ )食(🔧)材受热均匀

8焯水一(🏻)分(😙)钟捞出控水拔凉

9另(lìng )起锅添入一(💮)勺食用油油热后倒入水葱姜和(hé )大料爆(bào )香加入到麻辣火锅料20克(🧤)豆瓣酱10克翻炒(🐢)化开炒(🌀)出红油

10添入(🍜)适量的清水参加生抽10克白(bá(🕛)i )糖2克(kè )胡(hú )椒粉2克均匀(yún )搅拌化开调料煮(🍇)开下次全部(🧠)(bù )倒入(rù )黄豆(💹)芽豆腐皮和(🍏)宽粉开(🛢)大(😩)火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞(✋)出配菜然后(hòu )取出盆中排第(🐖)五等汤汁(😀)再一次涌动后(👪)慢慢倒(dǎo )入毛(💘)肚鳝(shàn )鱼鸭(🍳)血和鱿(🥠)鱼

12开(kāi )大火煮(💝)3分(🌫)钟捞(lāo )出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量(liàng )的原汤撒(🥎)(sā )上少许蒜(suàn )末和葱(cō(🦁)ng )花

14锅中留底油添入半(🥪)勺(✳)食用油(yó(♟)u )倒入花(🎳)椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油(⏯)泼在汤盆中在一瞬间(🏽)放(🔫)出(chū )出葱(🤽)蒜(suàn )的(🏗)(de )香味到最后再放上(shà(😠)ng )几(🌡)朵香菜(💡)单(🐸)独点(diǎn )缀(zhuì )

16那样最好到这里这道(🥈)麻辣鲜香的(de )毛血(xuè )旺就做了了要会了就在家试一下(🤨)(xià )吧

下面是所(suǒ(💉) )会用到的(de )食(shí )材(cái )和(😥)调料

食(shí(💳) )材豆(🍕)腐皮宽粉鸭血鳝(shàn )鱼(🐖)毛(🤰)肚(👕)(dù )鱿鱼(🚞)小葱黄豆芽生(💙)姜红干(👴)(gàn )椒麻椒花椒

调(diào )料盐(yán )鸡(jī )粉(🚺)老抽料酒豆瓣(🌖)酱麻辣火(🔬)(huǒ )锅料

2毛血(🐨)旺浇油(yóu )的正(🆙)确方(🕸)法

1净辣(🚳)椒油300克郫县(🌈)豆瓣酱约200克鱼香(🎀)味泡海椒约150克精细(xì )加(✉)工(🐙)花生油约240千克大葱(cōng )100克老姜100克洋(🔮)葱150克(🚘)(kè )番茄沙(🗽)(shā )司约150克紫草(cǎo )20克红(hóng )蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🎅)8克甘草10克草果5个肉蔻(kòu )10克山奈8克胡(♿)萝卜(🏛)100克(kè(👦) )香菜根40克

2将郫(📵)县豆瓣酱和鱼香泡海椒(🍣)排(pái )斩成细末盛入盆中(⛷)再(🤥)加辣椒粉洗(🧞)(xǐ )净的紫草和(👛)200克清水调匀

3大葱(cōng )和老(🦉)姜用刀拍松拍松(🥇)下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米(mǐ )见方(🈁)(fāng )的(de )洋葱块(kuà(🤺)i )胡(hú )萝卜切大片(🌬)香根茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草(🌼)草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出(🗯)(chū )沥(🕣)干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过(guò )精制花生油烧(shāo )至三成热时排列盛有大(🛩)葱老(🏝)姜茴香香(xiā(🌽)ng )根桂皮红蔻香叶(🚀)甘草草果(🔞)肉蔻山奈(💽)用中小火使油温很缓慢增加至五成热(💘)小火熬严重的(de )限制20分钟(😖)左右吧待各料均被烧至(⛹)金黄(🎛)色而且香(🧖)味充分融于(✋)油(yóu )中(🍹)时用(yòng )漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火(🔐)把锅里的油烧(shāo )热下番茄沙(😙)司用小(🏸)火煸12分钟(zhōng )至油色(💂)发红(🏫)时再倒(🚊)入其(qí )余(yú )的(🚾)精细加工花生油再左面参加(🅿)调匀的辣椒(⚽)粉(fěn )豆瓣酱(🦓)泡辣椒(jiāo )紫(zǐ )草(📔)及洋葱胡(📮)萝卜和香菜根(🚺)并不停(🛩)顺(🚬)同(tóng )一方(🔸)向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节(jiē )各30克(kè )鲜花(✋)椒(jiā(🕣)o )8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(jiǔ )30克(⭐)老姜蒜各(🤪)9克干辣椒(🈴)20克(kè )雪碧(bì )香料(🐹)水(shuǐ )150克(🍻)老油50克芝(🛑)麻5克

2杀鸭子之(zhī )前(qián )准备着小(⤴)半碗冷的淡盐水(shuǐ(❔) )再把鸭血就滴(dī )到碗里(🍟)一边滴一(yī )边(🎡)轻轻搅(jiǎo )动(🌚)把水(👠)和血(🐞)搅匀(⭕)(yún )还没血液(yè )静置20分钟(🏓)半小时后凝化成块再放进(jìn )去热(🚡)水中蒸熟木盒切(qiē(🌆) )成小块即可

3将A料飞水(🙍)猪肚心舌飞(🏧)水后洗净(🕔)后煮熟后(hòu )切片鳝鱼加料酒醋(🎷)飞水备(👙)用(🅾)

4将潮州咸(🍏)(xián )菜切(qiē )厚片加野山椒老姜(🚙)蒜(⏪)片(⌛)炒(🌊)(chǎo )香放鲜花椒(🧠)再爆香加(💹)入(💸)(rù )雪碧香料水及清水200克煮沸(🦂)调好味(wèi )后加(💸)全部原(yuán )料烧至(🙍)更(🌷)(gèng )加(🔺)入(🛷)味起锅

5将(jiāng )干(⏬)辣(🔜)椒(jiāo )节青(🎇)美(🚪)人椒节放在上面(miàn )将烧至六成热的藤(🌿)椒油(😹)啊淋在(🍲)上面撒(sā )葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大(🕸)虾火腿(👋)肉(🗿)豆(dòu )芽(yá )姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🔭)(là )酱(⛪)火锅底料生抽(🤐)蚝(háo )油老抽白胡(hú )椒(😗)粉鸡精(🍇)(jīng )料酒白砂糖花(⌚)椒干辣椒白芝麻

2我(👱)们先把大虾剪(jiǎn )一下(📕)虾须然后再(zài )把虾线可以(👄)(yǐ )去除碱水冲(🏮)洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(🔴)备用

3打(🛐)算(suàn )一(yī )些火(🚶)腿肉后再切成片放在盘(🛬)中

4鸭血洗干(🎙)(gàn )净切成片

5毛肚清洗干净切(qiē )成薄片然后滴(🌝)入半个(⛎)柠檬汁抓拌(💽)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(👒)香葱切成(🍮)葱花生姜切成片(🌙)豆(dò(🤹)u )芽洗干(➰)净

7锅中一并加入(rù )适量(liàng )的食用油(yóu )油温升(😉)高(✅)5成热(rè )时(shí )把麻(má )椒(🤪)香葱生(shēng )姜大蒜干辣椒放入锅中炒(chǎo )出香味

8加一勺郫县(🍴)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料(🤟)炒(😡)出红油舀入的(🎠)清水大火(👎)烧(👴)开

9汤(💚)(tāng )中放盐(yán )白砂糖生抽(chōu )老(🥔)抽蚝油(🛑)胡椒粉(🧞)鸡精料酒煮开先把豆芽(yá )放(🗝)(fàng )进汤中(📎)煮(🕸)2分钟

10煮好(💡)的豆芽(yá )捞(🖋)出放(fà(✏)ng )入碗中再把鸭(yā )血毛肚虾(xiā )火腿肉放入锅(guō )中烫煮(🛄)煮熟后(🔫)捞出(🛏)(chū )来放(🧝)到碗中其余汤汁倒出

11最后(hòu )在(zài )上面放上蒜(💂)末(🛡)葱花辣(là )椒麻椒(😸)白芝麻把烧热的(⛲)(de )油浇上了即可(kě )大(🤨)快朵颐

3川菜十(shí )大经(🤶)典名菜做法

食材

豆(🅾)腐250克牛(🎴)肉(🕔)75克蒜(🆔)苗(📳)1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(jiǔ )5克盐3克(🥊)豌豆淀粉5克花(🕹)生油(🍢)15克小葱5克等

做(zuò(👁) )法

步骤1

将豆(🛩)腐切成(🏕)26厘米见方(🔰)的块后放加了少许盐的(de )沸水中过(🍎)一下去(😐)(qù )除豆腥味然(🌼)后(💎)捞(lā(🎤)o )出用清水浸泡豆(👌)豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(xiān )猪肉牛(🎰)(niú )肉切(🕶)成小块(🐶)或肉末(mò )

步骤2

炒(🐀)锅(👽)烧热(🌒)放油(✨)后放牛肉猪(😏)肉(🙃)炒散待牛肉(🛷)馅(🖍)炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(😇)放入豆(🛣)豉姜(jiāng )末(🎃)辣椒粉同(tóng )炒(🐝)至牛肉猪肉上色效果入味儿(📯)

步骤3

下肉汤烧(shāo )开加入豆(📤)腐煮3分钟(🏿)加酱油蒜苗段糖(❌)用盐调(🍹)味再用湿(🤔)(shī(🍪) )淀粉(fě(💕)n )芡汁盛出后撒上(🎡)花椒面葱末(mò )表就行

二回锅肉

材料五(🧟)花(huā )肉青蒜葱(🥍)姜(👺)蒜干(⛳)红辣椒花(huā )椒豆瓣酱糖(táng )油

做法(🎎)

1带皮(pí )五花(📵)肉冷水(shuǐ )下锅加入(🍰)葱段姜片花(🚺)椒(jiāo )78粒黄酒适(shì )量(🕴)煮开

2撇(😼)净撇净煮至(zhì )八(👴)(bā )成(😯)熟木盒自(zì )然冷却筷子可再插入即可

3将(🏜)肉切成薄(🦓)片姜蒜切片葱(💊)切成斜段

4将青蒜的红色部分先(⚓)用(🔓)刀(dā(🗯)o )拍(🍩)一(🕙)下然(🥃)后再(💣)完全(♿)斜切(💉)成(🐛)段备用

5炒(🍶)锅(🏵)上火加大(⤵)多的油煸香辣(🕜)椒(jiāo )花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微(😥)微卷过

7将(jiāng )肉拨到(🤡)锅一边下入豆瓣(🕗)酱可以先切成小(✌)粒(👋)炒出(chū )红油

8适(shì )度地(🍶)的(de )加入少许(xǔ )酱油或甜(🈴)面酱调色与肉片一起(🕙)继(💭)续(👡)翻炒均匀

9下入青蒜点少许料(🕛)酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺(fèi )片

食材(🚕)

牛肉100克牛(niú )舌100克牛头皮100克牛心150克牛(🙆)肚200克(kè(🌗) )香料八角三奈(🥈)大(🌬)茴(🖌)香小茴香草(cǎo )果桂皮丁香生(💆)姜(👪)(jiāng )等盐红油辣(🎇)椒(💅)花(😹)椒面(miàn )芝麻熟花生米豆(🎪)油味精(⚡)芹(🔽)菜各适(😈)量

做法(🎒)

步骤1

将牛(niú )肉切(qiē )成小片与牛杂牛(🕒)舌(shé )牛(niú )心牛头皮(pí )牛(🌆)(niú )肚一(💸)起清洗干(🛷)净用香料盐花椒面等各种调(🥝)料卤制先用猛火烧开后集体土(🌸)地登(dēng )记小火卤制(🏛)到肉料耙而不烂(làn )然(rá(💒)n )后(🦅)捞入再晾晒切(🕷)(qiē )成大薄片(piàn )备用

步骤2

将芹菜洗净后(hòu )切(🛡)成1cm长(🍺)的(🌽)段芝麻炒熟和熟(shú )花生一(🤪)起(qǐ(🕡) )压成末(mò )备用

步骤3

盘中(🗻)(zhō(💗)ng )放入(rù )后切好(hǎo )的牛肉牛杂再参(㊗)加(jiā )卤汁(🌭)豆油(📓)(yóu )味精花椒面红油辣椒(🍶)芝麻花(huā )生米(mǐ )末和芹菜搅拌均匀即(jí )成

四(🤫)辣子(✨)鸡(jī )

原料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一盒花椒和(hé )干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜(💰)白(bá(😤)i )糖淀粉

主料

鸡(👎)腿马耳(🌽)朵(🍨)葱(🤐)干辣椒节花椒(🛹)盐胡(☕)椒味(✨)精白(bái )糖白(bái )芝(🔤)麻(má(🎶) )醋淀粉料酒色拉油各(🖥)适(🧙)量(🖱)

做法

干(🏉)辣椒节去籽后用白开(🌫)水浸泡一段(duàn )时间(🌞)半小时然(🛬)后再(🚽)捞出后(hòu )挤出水分水(🚐)放碗里加淀粉辣(là )椒粉盐搅拌均匀五(♋)六成(chéng )热五成热(rè )下锅(🎂)炸(zhà )至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉(🏴)切(🗻)好放料酒生(🍔)抽玉米淀粉胡椒粉(🦂)盐抓(zhuā )拌均(🥉)匀(🎰)腌20分(🥏)钟然(rán )后(hòu )再油烧五成下锅小(🧠)火慢炸至变(📁)面(⏹)金黄酥(🔡)脆再捞出(chū )另起油锅放姜蒜(suàn )花(📞)椒豆(💋)(dò(🚰)u )瓣(🕙)酱炒出香味倒(🎷)入水鸡块(kuài )儿(💒)和(hé(🤒) )炸好的辣(🔆)椒放半勺白糖半勺鸡精(🍽)翻炒均匀最(🛹)后放(fàng )葱(❔)段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食(⬇)材

鱼鸡蛋(🔅)白(bái )糖干淀粉料酒色拉油(🛋)(yóu )花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(yá )

做法

步骤1

将鱼(yú )头剁下并之(⛏)中飞出(chū )分两半将鱼身竖(shù )放用(🍳)坚硬锋利的刀(dāo )平着(👚)将两(🚝)整片鱼(yú )肉和(hé )鱼(🎼)排分开(🍥)再(🐷)将两大(⛸)片鱼肉片成(🍃)注意适量的鱼片将鱼排分为三四(🚅)段(Ⓜ)与鱼(yú )头放一起(〽)(qǐ )备(bèi )用

步骤2

将鱼片内放(🔙)一个(🏔)蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀(🖋)(yún )

步骤3

将一小(🐅)碗(📅)色拉油所(suǒ(🙅) )有花椒(jiāo )和(hé )辣(✅)椒全部倒入锅内用小火慢(🌧)炸在辣(là )椒颜色变暗后用铲子然(🔜)(rán )后捞出一(🙂)半的油和花(huā )椒辣椒备用(🚧)

步骤4

将火开(kāi )大放入拍好的蒜瓣(😕)儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排(😓)向锅煸炒(chǎo )两下倒(dǎ(🕞)o )入(🍪)料酒约一小碗盐半调(diào )羹加沸水三四碗(🧗)等(🤜)鱼头汤沸腾(té(🤳)ng )起来出味将鱼片一(🎏)片(🚍)一片横放到出水滚的汤中鱼片会(huì(🕯) )熟(🎁)的迅速(🎥)出(chū )锅(🕹)前(📧)(qián )后放适量鸡精白胡椒(jiāo )粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(🏂)着(zhe )已焯好的(🧒)黄豆芽将鱼(🐌)(yú )片一这款汤汤水(🍪)水(shuǐ )舀入(rù )此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香(👟)(xiāng )肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发(🤩)黑木耳

调料盐鸡精味(🤵)精(jīng )白糖陈(chén )醋鱼(🍢)香11生抽老(🙅)抽鲜汤水水淀(diàn )粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(duò )茸(🥨)姜米蒜米(🔈)鱼眼葱

味(wèi )型鱼(🐚)香特点咸鲜酸(🐩)(suān )甜二者兼备葱(cōng )姜蒜香线条清(♓)晰(🐯)

做法(🍭)

步(🛄)骤1

猪里脊切(🚫)长约(yuē(🔇) )8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上劲后(🌷)放水淀粉搅匀封(🐿)油备用

步骤2

起(qǐ )锅烧(🕌)油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用(yòng )

步骤(zhòu )3

锅中留底(🆗)油(yóu )中(🕔)油(yóu )温下泡(🀄)椒茸(👍)姜蒜(👓)米炒(🧔)出香味和红油后后(hòu )放抚过(🖖)(guò )油(🏘)的肉丝翻炒(🚮)均匀(🥣)后淋入事(📝)先(🥣)兑(🈂)好(🏹)的碗汁放入(🐟)葱粒炒制(🛌)芡汁收匀葱(😳)出香后起(🚠)锅装盘再试一下

七宫保(🎏)鸡丁

原料

主(🍡)(zhǔ )料鸡脯肉225克花生(💺)米50克(kè(⛪) )

辅料葱45克姜(jiāng )10克

调料干辣椒8克花(huā(㊙) )椒15克(❓)色拉油(🐼)60克盐(yán )2克(😪)料(🕍)酒2克味精1克酱(🥄)油65克白(🕶)糖(👘)10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(🎹)1

鸡腿去骨去皮后冼(xiǎn )净(💂)用(yòng )刀(dāo )背拍(pā(⏩)i )松鸡肉切(📢)成(chéng )15厘米大小的丁(👸)姜和蒜切片葱白(bái )切成小圈

步骤2

鸡(🧤)肉丁加入少许黄酒(jiǔ )一(🕝)点点盐用(😊)手疼时抓(🍲)粘稠(chóu )状再后(🧝)放(💬)干淀粉抓匀

步(bù )骤3

将糖米(mǐ(🧀) )醋料酒生抽盐放入容器中调(diào )成糊状放入(💌)葱姜蒜加(🌥)入适量(🍤)水制作成料(🎼)汁

步(bù )骤(zhòu )4

锅烧热(⛓)倒入油待油温升(shēng )高7成热(💀)时放入(🌵)后(🌴)腌好(🎗)的鸡丁翻(fān )炒至(zhì )鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油(yóu )放入花(huā )椒干(gàn )辣椒(🏉)(jiāo )用中小(🕳)火(huǒ )炒(👕)香后将(🎂)料汁里浸泡一段时(shí )间(🚼)的(de )葱姜蒜再捞(🤷)出放入锅(📛)中炒10秒随(🏈)后把(bǎ )鸡肉倒回锅中用(yòng )大火炒(🎃)30秒倒入水(🌌)料汁颜色变富有光泽时组建(jiàn )辣椒油最后(🏇)后(🕣)放花生(🤕)米(✊)再(✌)试(shì )一(yī )下

八开(kāi )水白菜(💨)

食材

大白菜(♋)(cài )10公(🍯)斤每(🎤)棵只用(⛪)(yòng )极嫰菜(🚳)心部分老(🖨)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(🛫)料(liào )酒10克葱50克(kè )姜10克水4升

做法(fǎ )

步骤1

先(🌴)熬好清(qīng )水高(gāo )汤将老母鸡劏好洗净干贝(🍓)浸发好与清洗干净后的火腿(🦋)蹄子排骨等按(à(🔏)n )类分别放入差(chà )别(🎻)沸水锅(guō )中焯一下水清除掉血水和(hé )杂质然(🤼)后捞出再用水洗净一起放入(rù )后大汤锅内加入清(qīng )水姜(🕧)葱烧(shāo )开后(🚍)加(🕟)料(🏎)酒转小(📆)火慢熬(🕗)3小时

步(bù )骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(🔎)调成粥状(🕚)待用

步骤3

汤熬至3小时后用(🤓)筛子(🐊)把大部(🚢)分汤渣浮油隔(gé(🈶) )尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪(zhū )肉蓉搅匀转(🚙)中小火待其渐渐聚拢(🤐)肉蓉浮起用小漏(🤽)勺捞(🐗)净肉(🙄)蓉后再把汤再煮沸(🌞)把(🍨)鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处(chù )理之(😪)后把清汤彻底隔渣去油(yóu )待汤色清新明净如水下(🥐)盐(🚕)调味待用

步(🥙)骤(zhòu )4

把汤(🤴)(tā(🚚)ng )分成(chéng )两锅择好至嫩的白菜心(🧀)放(🏙)进其中一锅高(🍦)汤灼至七(🏝)成熟用清(qī(🚹)ng )水漂冷用细(🚡)银(🕌)(yín )针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用(yò(🐼)ng )原先(🔖)的高汤自(zì(💧) )上淋下至(zhì )使白菜心(🥪)烫(💳)煮

步骤(♊)5

将菜心垫(🏸)在碗(♉)底烧开另一锅高(🚢)汤(🚬)舀进碗内即成

九(🔠)毛血旺

材料

主料鸭血白鸭(yā )500克(➡)黄豆(dòu )芽150克辅(fǔ )料(🏜)鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克猪肉肥瘦100克(🌪)火(huǒ )腿肠150克(🏺)水(🚺)(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜(👜)50克木(🔍)耳(🚎)水(shuǐ )发50克莴笋100克调料大葱(cō(🐕)ng )50克盐(🔋)3克辣椒(🚮)红尖干(gàn )15克(kè )花椒5克料酒10克味精(🍂)10克(👮)植(zhí )物油(❔)50克(🕳)

灵材毛血(🦃)旺是诸位(🌮)加以改(⚪)进之处加入到了海参(💌)毛(máo )肚(dù )鳝鱼(🐑)肉黄喉片(🍓)午餐(cān )肉片

调料辣(là )椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(💵)(bàn )酱姜(💫)蒜色(🎫)拉油放入锅中用小火翻(fān )炒香加汤熬煮后(🚻)捞(📝)出后渣然后把放进去味(🍱)精白糖醋等调料

步(bù )骤2

将主(zhǔ )辅料切片改(💰)刀飞水(shuǐ )组建熬好的红汤(tāng )汁内(🍌)烧开后然后取(qǔ )出盛器撒入葱花(⏭)

步骤3

将(👎)(jiāng )色拉油烧热放入花(🌫)(huā(🥏) )椒(🐏)辣(🥩)椒炝出香味迅(⬅)速(🧟)浇在上面即成

十东坡肘子

原材(🚽)料肘(♌)(zhǒu )子一(yī )只葱(cōng )姜蒜(👹)冰糖桂(guì )皮香叶八角五香粉若干(gàn )

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛(🏃)扔(rēng )到沸(🥩)水中煮几分钟去(📓)掉后污血(xuè(🚒) )和脏物然(rán )后再将肘(✋)子捞出(chū )后(hòu )用刀在其上割几道口子那样的话(huà )熟得(dé )快

2新水烧沸放(fàng )入后适量葱姜和香叶将(jiāng )去处理好(hǎo )的肘子(🛀)煮到七八(bā )成熟(shú )捞出上(shàng )蒸锅(💗)(guō )

3蒸肘(♒)子是个关键步骤东坡(🏌)肘子的(🛂)(de )肥而不(bú )腻就靠它(🤚)了(🥁)上锅(🥕)蒸一个半小(🎦)时这期间可(🏳)调(🍵)佐料炒锅(guō )中慢(🙇)慢倒入适量色拉(🎱)油烧热后炒葱姜蒜至(🔂)出香味放进(👶)去(👌)桂皮香叶八角翻(📰)炒然(🀄)(rán )后加适量水水(🥄)量基本都(dōu )操纵在(👭)小烧红40分钟后剩一小(xiǎo )碗为(🍟)宜再放入若干冰(bīng )糖五香(🍗)粉两(🚀)三(sān )勺(🏑)酱油小(🥌)(xiǎo )火(🤴)渐渐烧之后(hòu )剩(shèng )那一(🔲)小碗汤汁应该是调(🐲)料了

4肘子蒸(🗻)好后(✡)装盘浇上(😟)刚调的调料表就(jiù )行

4最近网络清淡(dàn )美(🚆)食占巨一席之地大家今天(tiān )分

主料(🍈)

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè(🦎) )

毛肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(🏄)料

葱20克

姜(jiā(🗯)ng )20克

蒜20克

干(🍴)辣(là )椒50克

花椒10克

麻椒(jiāo )10克(🎽)

豆瓣(😤)酱(🤲)50克(📥)

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切(👈)片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(📙)(bàn )百叶和(hé )毛肚切长条(tiáo )儿葱切细(🔃)条蒜(suà(✒)n )姜切片(piàn )儿

2锅烧开(🦂)水黄豆(㊗)(dò(😳)u )芽煮(🤬)(zhǔ )熟捞出(chū )捞(lāo )出沥(♟)干(🚡)(gàn )放入盆(pé(🚳)n )底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(🌫)备用

3锅倒油烧(👯)热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(bàn )酱(⬅)炒出红(🏧)油加适量高汤(tā(🐔)ng )盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠(🏅)黄喉(🐨)煮(🚦)5分钟用漏勺再捞出放(fà(🐩)ng )在旁边豆芽上之后水烧(shāo )开放入百叶毛肚火(😵)腿煮30秒(miǎo )钟捞(💸)出后

5蒜(🍫)片放在上面锅烧热多倒油(yó(👯)u )

6油热后(🐴)放一小(😅)(xiǎ(❗)o )把花椒(jiā(🤯)o )麻椒和(hé )干辣椒炸(👶)香(👎)后浇在(🙋)上面去掉(🧦)